春季喜欢吃凉菜，教你做菠菜拌花生米，双重口感，刚上桌就光盘
舒晨爱味记2020-03-30 21:09
大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
菠菜是我们生活中常见的绿叶蔬菜，它的营养价值很高，富含丰富的维生素、钙、铁等营养素，非常适合女士和儿童食用，而且现在正是菠菜应季的时候，价格非常便宜，属于物美价廉的应季蔬菜。
菠菜中含有草酸，所以烹饪时一定要先焯水，焯水后的菠菜最适合做凉拌菜了，以后的温度会逐渐升温，凉拌菜将会是餐桌上的抢手菜，今天舒晨用菠菜和花生米做一个凉拌菜，一脆一软的口感非常好吃，喜欢的可以尝试一下。
【菠菜凉拌花生米】
材料：花生米、菠菜
辅料：大蒜、花椒
调料：食盐、生抽、香油、香醋、蚝油
做法：
1.首先炸花生米，锅内加入适量植物油，开小火下入花生米，小火慢炸不易糊的同时味道更香，大约3分钟，炸至花生颜色加深，并且发出炸裂声后控油捞出。
2.用锅内底油下入几粒花椒，把花椒颜色炸深后控油捞出。
3.准备大蒜几粒拍碎后切成蒜末，把蒜末放入碗中，加入2克食盐、少量香油，把食盐和大蒜充分搅散。
4.接着把烧好的花椒油浇在蒜末上，用高油温激出香味，碗中再加入2克生抽、2克蚝油、3克香醋，把调料充分搅匀后备用。
5.不用洗锅，直接在锅内加入大量清水烧开，锅内的油脂刚好利于菠菜焯水，水开后下入菠菜焯水一分钟，菠菜焯水可以去除草酸，这样食用更放心，焯水完成后控水捞到凉白开内冷却。
6.菠菜冷却后挤去多余水分，然后切成四到五厘米的长段。
7.把菠菜和花生米一同放入调料碗中，充分搅拌均匀后美味即享。
好了，我们这个菠菜凉拌花生米完成，香脆开胃，佐餐下酒都不错，希望您能够喜欢。
小贴士：
花生米最好等食用的时候再放入碗中，过早放入会吸收水分，影响花生米的脆感。
菠菜最好先焯水后切段，这样营养流失少，菠菜成型也最好看。
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