又上央视！莆田将不再是“莆田”了！她将有个响亮的新名字……
海峡网2020-03-29 03:12
藏不住了！
莆田美食又上央视！
近日，莆田线面 登上央视《回家吃饭》
咱莆田美食达人林伟财煮的这碗线面
被网友评论是高级版莆田妈祖线面
24:44
都说一碗线面，一碗家乡情
而咱莆田的妈祖线面 源于妈祖文化
有着更多的文化情怀
寓意着妈祖赐予的
平安、吉祥、富贵、长寿
妈祖线面煮熟拌匀，配上紫菜、花生、鸡蛋、香菇......好吃！妈祖线面更是莆田人款待贵宾和重大宴席开席前一道必备的美食，俗称“吃点心垫底”。
而就在不久之前
被称作是“蛏中之霸”的莆田哆头蛏
也登上CCTV-4中文国际！
直接火到国外
△鲜活的蛏插入炖蛊，整齐码好，只加点老酒一蒸，裹着原汁原味，鲜香醉人，想想就流口水！
接连不断被央视点名推荐
以后请直接叫我们莆田美食之城 ！
近日，莆田餐饮店也开始陆续恢复堂食！
两个多月苦苦等待
堂食的第一餐你最想吃啥？
是非遗小吃，堪称美食中的活化石的
泗粉 、温汤羊肉、兴化米粉、
红团、枫亭糕......？
莆田人舌尖上的非遗
泗粉
要说最想念的还是那一碗柔嫩爽滑的泗粉，泗粉又名赐粉、索粉。朴实无华，却可以尝出其中蕴含一份真挚、思念的心意。
温汤羊肉
温汤羊肉也是必选项！也叫白切莆田羊，选用莆田特产的小羔羊肉，小火温汤慢煨。食用前，切成薄薄的细片，装盘上桌，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油，味道特好，百吃不厌。
兴化米粉
作为莆田十大城市名片之一，兴化米粉必须有姓名！白如雪，细如丝，是中国最早的快餐之一，名扬海内外。
莆田红团
莆田有句口头禅：“红团，红团，家人吃了年年团圆年年红。”做红团是莆田人过大年中最开心的一件事！
枫亭糕
下午茶再来份兴化传统名点之一枫亭糕，细嫩香甜，入口而化，还有健胃益脾的功效！
还是莆田卤面、煎粿、炝粉、炝肉、
焖豆腐、豆浆炒、妈祖线面......？
刻在莆田人基因里的味道
莆田卤面
做为“卤面之城”，怎么能没有莆田卤面，莆田话中，“面”和“命”同音，而面条又是细长的，“长面百岁”即“长命百岁”，不仅寓意好，味道更好！
莆田煎粿
薄如蝉翼的煎粿，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，香甜Q弹性，非常有嚼头。
焖鱼饭
靠海的莆田市自古便流传着一道饭食——焖鱼饭，这是打鱼人家最爱也最常吃的一种饭食，法简单美味。
山里炝粉
在莆田美食界能与卤面、炝肉等莆田招牌菜分庭对抗的，非山里炝粉莫属，小编表示在线等battle。
炝肉
炝是独属于莆田的独做法，在莆田方言里发作“cā”音，炝肉，炝蛏溜，炝海蛎，鱼炝......为了提鲜，鲜虾、香菇、豆腐等五花八门的食材配料丰盛，每一口都能品出不同的惊喜，好吃的灵魂都升华了。
豆浆炒
在莆田有句顺口溜：“巴豆饱，笔恩道料炒；巴豆吆，笔恩特道料。”（意思：肚子饱，米粉豆浆炒；肚子饿，米粉烫豆浆。）说的是豆浆炒。兼有米香和豆香，却没有翻炒的油腻感，绝对值得尝试。
莆田芋头粥
芋头粥也可以叫「菜麻」， 莆田特色的家常咸粥，超香的！
莆田荔枝肉
与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩，一定要趁热吃！
莆田素春卷
传统的莆田春卷是以麦饼为皮，萝卜、香菇、肉丁、海蛎、粉丝、虾皮等等皆可入馅，但重要的是要加韭菜！
西天尾扁食
莆田的扁食从皮到馅都是纯手工。肉皮本身味道浓郁丰富，再搭配由精制猪肉虾皮组成的馅料，以鲜包甜，那味道绝了。
三合士
说起三合士，相信不少莆田人都会自动开启童年记忆吧，又甜又酥，还夹杂着芝麻香、花生油香，还有清肠和养胃的作用。
车丸
车丸是汤圆中的一种，Q弹的外皮，甜而不腻的内馅！是莆田人充满记忆的美味。可惜这种美食，现在莆田街头很少能看到了！
等到能聚餐待客的时候
老莆田人三碗、五碗的习俗
必须安排的明明白白
三碗五碗 味浓情浓
金钱粿
金钱粿，莆田话叫软尾，口感滑溜溜，甜甜的可以吃掉一盘。一般乡下办喜事这道是压轴的甜品呢，寓意恭喜发财，大吉大利！
焖豆腐
都说一碗焖豆腐一份家乡情！焖豆腐可是喜宴的头道大菜，白白嫩嫩、质地柔软，润滑爽口，吃饱了还能再多塞几口！
湄洲紫菜焖饭
莆田沿海，家中添丁满月要分紫菜饭团，紫菜焖饭做法由此改良而来，海蛎干加上紫菜，口感软糯鲜香，还一丝海味清香，谁能不爱。
土笋冻
莆田人过年过节、乔迁、喜宴，餐桌上都必不可少这道土笋冻，通透附有弹性，里面白白的东西吃起来还有点脆，整体的口感凉凉的，只需要沾点酱油醋就是一道令人无法抗拒的美味。
水龙汤
在仙游豆腐丸的发音叫“嘴棱”，所以汤煮豆腐丸被也被叫做“水龙汤”，是民间筵席必备的一道菜。一口咬下丸子，豆腐夹杂着肉末的香汁，配上馅里的虾皮和紫菜，可谓是集精华于一身！
莆田山里白粿
山里白粿的原料是莆田山区一带特有的季冬米，又称“白棱米”。也经常出现在莆田人的喜庆筵宴上。可炒、可烤、可煮汤，可咸可甜。加上瘦肉、牡蛎、虾皮、香菇、蒜青、芥蓝菜、韭菜等，就是色香味佳的美食。白煮后撒上白沙糖和花生吃，也是别有风味。
其实最想念的还是
莆田街头巷尾那些小吃们
街头巷尾的人间烟火
煎包
相信十字街的求生煎包给很多人都留下了童年的美食记忆。早餐吃两个，路过闻见香味，还要忍不住捎带两个。煎包双面煎至金黄，面皮焦香，肉馅混冬粉是经典馅料搭配！
煎粿
刚出锅热腾腾的煎粿，嫩脆交织，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，缘烤的焦香，细腻清甜的米香味，软嫩可口，早餐首选之一！
仙游蓼花和麻筒
仙游县生产蓼花与麻筒已有悠久的历史了。沾满蓼花米就是“蓼花”，沾满炒芝麻，就是“麻筒”。酥脆可口、价廉物美说的就是它们！
白糕
白糕是仙游特有的一种糕点。外形小巧，味道清甜可口，既可以当点心，又可以作贡品和祭品。
度尾草粿（清明龟）
每当清明季节麦田里盛长一种花黄、叶黄且叶面有绒毛的黄花曲草，采回洗净、晒干、磨成粉，加上糯米粉，蒸成龟背形的草粿，香味浓郁，柔韧可口，是度尾、大济一带特有的曲粿。
龙泉松糕（发糕）
龙泉松糕是用纯白米磨成浆，发酵后再加糖、芝麻制作而成的。口感松软，富有弹性，配一碗花生汤，就是最美味的早餐。
赤饼
赤饼是仙游县独特的糕点之一，用面粉和成团，再用平锅烫成面皮，然后裹上炒熟的花生粉、芝麻、白糖、半截油条，包成春卷形状，皮韧馅甜，香味满口。
二保“小唛”
二保“小唛”馅是糯米，拌以糖、盐、花生、虾仁、香菇、笋服等，外包豆浆皮，蒸熟后，吃来又甜又咸，越嚼越有味道。
度垅“芜糕”
把一些薄荷草（俗名溪芜菇）放在铺糯米粉的蒸笼底部，蒸煮后，薄荷味渗进米糕，香气袭人，是仙游独特的糕点度垅“芜糕”。
作为一个沿海城市
滨临台湾海峡，山水美景彩虹相伴
拥有湄洲湾、兴化湾、平海湾三大海湾
莆田的海味也必须拥有姓名
“鲜”出灵魂的莆田海味
莆田海蛎
莆田海蛎是国家地理标志产品。新鲜的海蛎子，煎炸蒸炒皆宜，传统特色海蛎煎，既有海鲜的嫩滑，又有鸡蛋的香酥，一口一个，爽！
去莆田，海蛎煎蛋这道菜也是不能不吃的一道菜。
南日鲍鱼
南日鲍鱼是南日海域特产，以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质，“鲍”打天下的美名可不是白来的。
南日鲍鱼与莆田本土番鸭一起炖尤为一绝！鲍肉的肥嫩甘鲜、鸭肉的鲜嫩清香，汤汁清而不淡，补而不燥，这醇厚的口感简直让人一本满足！
头水紫菜
每年第一次采割的紫菜，才有资格叫头水紫菜，一年只有7天黄金采割期，吃过头水紫菜，才知道紫菜的鲜味和甜味的，是渐进有层次的，这样的乌金紫菜和虾米简单一拌，便能鲜掉眉毛！
莆田盐
莆田盐因天然、传统、质优而深受国内外青睐，为杭州G20峰会、厦门金砖会议等重要会议提供专用盐品。
水果莆田人自有神仙吃法
莆田荔枝
荔枝蘸酱油
莆田荔枝，莆田名果之一，至今莆田的别称里仍保留着“荔城”的说法。有些莆田人喜欢将荔枝蘸着酱油吃，这可不是什么黑暗料理，吃过的人都说好，酸甜咸的味道在口腔交融，非常开胃。
用荔枝做成灯笼等小工艺品，也是不少莆田人的童年回忆吧。
莆田枇杷
枇杷膏、枇杷罐头
莆田枇杷，是莆田市的地理标志产品，主产区常太镇更是号称“中国枇杷第一乡”。
秋季时，莆田人喜欢将枇杷制成枇杷膏，滋阴润肺，清热解毒，止咳祛痰。多余的枇杷还能制成枇杷罐头。
莆田龙眼
龙眼煲稀饭
莆田龙眼素有“兴化桂元甲天下”的美誉。因为日照充足，雨量适中，日夜温差大，莆田龙眼比其他产地更加香甜。
在莆田，还有一种吃法，就是用新鲜龙眼煲稀饭，可补充糖分、能量和碳水化合物，有养血、补血、安神的调理功效。
度尾文旦柚
“莆田蜜柚”又名度尾文旦柚，气味芬香，肉嫩汁醇，甜酸适度，是小编最爱的水果之一没错了！
走马亭糯米橄榄
姜橄榄
走马亭村的糯米橄榄莆田人谁不知道。而用糯米橄榄做成的姜橄榄对莆田人来说，又是一项新的发明，生姜与橄榄的完美结合，对咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒有大效，关键味道也很不错！
芭乐（番石榴）
酸梅芭乐
在莆田，很多人还喜欢将芭乐切块，然后撒上酸梅粉，酸酸甜甜，啊，是恋爱的味道。
迅速把莆田美食过了一边
这也太难选了
海峡君决定做张排班表，挨个临幸
小朋友才做选择
本吃货表示全都要
还有什么遗漏的，留言区来补上！
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出品人：任秋霜
部分综合自莆田文旅、莆田旅游网、莆田小鱼网、莆田通、仙游在线、海峡都市报新莆田、CCTV华人世界等
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