豆腐皮的花样做法,凉拌、麻辣爽口非常,制作简单快手菜

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2020-03-24 15:23四川新媒源文化传媒官方帐号,美食领域爱好者
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葱油豆腐皮就是一道名副其实的“硬菜”,葱油的辛辣,豆腐皮的鲜香,两种原料碰撞在一起也会达到水乳交融的效果,成品不仅软嫩适口,而且耐嚼性特别好,香辣鲜脆,干香味美,越嚼越有味。

豆腐皮又称为千张,是一种常见的豆制品,一年四季都能买到,虽然是很普通的食材,但是豆腐皮的营养价值却很高,富含蛋白质和氨基酸,还有人体必需的10多种微量元素。

这豆腐皮的味道不用说,很多人都特别喜欢吃,用作凉拌,是豆腐皮最简单的方式。葱油豆腐皮味道喷香,吃着很是爽口,不喜欢吃葱油拌豆腐皮,那可以就制作家常,加上酱油、辣子、盐等食材,混合上就是一番美味啦。

需要的食材:豆腐皮400克、大葱适量、白糖10克、大料1粒、盐8克、味精3克、酱油10克、食用油40克、花椒数粒。

步骤一:豆腐皮买回来先用清水,冲洗掉表面的粘膜,切成丝。锅里添适量清水,烧开后把豆腐丝放进去焯水,主要是为了去豆腥味,让豆腐丝更有劲道,更好吃。

步骤二:焯水后立刻捞出来过凉水拔透,再沥干水分备用。葱切末,放到豆腐丝上,再加入盐,糖,味精。

步骤三:锅里放入适量的食用油,油热后放入花椒和大料,大料掰开味道更足,把油炸香。豆腐丝里加入适量酱油。

步骤四:然后马上把热油浇在调味料上,这样能把香味充分爆发出来,用筷子把豆腐丝和调味料拌匀,就可以盛盘上桌啦。

豆腐皮的花样做法,凉拌、麻辣爽口非常,制作简单快手菜。

步骤一:准备几张洗干净的豆腐皮,然后把豆腐皮卷起来切成细丝。锅里水烧开后,把豆腐皮倒进去煮一下。

步骤二:煮的时候往里面加入一勺盐,这样不仅可以给豆腐皮增加些底味,还可以去除豆腐皮的豆腥味。

步骤三:煮大约3分钟,把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃,而且不会粘在一起,好搅。

步骤四:下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜,再切多一点的蒜蓉备用,干的红尖椒切小段。

步骤五:锅里倒入油,油热以后加入葱姜蒜炒香,再加入一块火锅底料,一勺豆瓣酱炒出红油。然后往锅里加入水进去,水的量取决于豆腐皮的量来加。

步骤六:等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅,盖上锅盖焖煮2分钟左右。由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了,多少都有点咸味。

这个时候可以尝下味道,根据味道的咸淡,再适量的加入盐进去,关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。

步骤七:搅匀后直接倒入一个大点盆里面,上面放上蒜蓉。锅里重新倒入少量的油,油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅,时间不能过长,要赶紧把油泼在蒜蓉上面,再撒些香菜。

这道麻辣豆腐皮就做好了,香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。

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