品酒有先后，按序更好喝
蓝菲红酒小课堂2020-03-24 14:46
喝葡萄酒往往代表着你选择了一种生活方式，这意味着你准备开始提升自己的生活品味；
虽说品酒的时候，应该按照个人的喜好为标准；
但想要拥有更愉快的品酒体验，那么酒款的品鉴顺序就显得尤其重要。
不恰当的品酒顺序所造成的的结果：
就好像吃完 一种甜度较高的水果，再去吃柠檬等酸度较高的水果，只会感觉它更酸了。
所以，较为科学的品酒顺序，能够最大程度地避免酒款之间风味的相互干扰，带领你更好地感悟不同葡萄酒之间美妙的差异。
通常而言， 品酒顺序有三种普遍规则 。
葡萄酒的适饮期顺序
根据葡萄酒的生命曲线，年轻葡萄酒的一类香气较为突出，如各类果香和花香，风味稍显简单。
而随着陈年，正值适饮期的葡萄酒会逐渐发展出一些三类香气，层次更加丰富；
葡萄酒的单宁、酸度、甜度，以及酒精度等等都达到了一个平衡点， 此时的葡萄酒酒体充裕饱满，更值得在较后的顺序饮用。
适饮期对于一款葡萄酒极其重要，哪怕是陈年已久的葡萄酒，一旦过了适饮期，其风味也将大打折扣。
葡萄酒的风格顺序
葡萄酒的风格千变万化，哪怕是同一产区的葡萄酒，其风味也不尽相同。
当我们遇上不同风格的葡萄酒时，我们应该遵循先轻盈，后厚重的原则
（“轻盈”和“饱满”指的是葡萄酒酒体的程度）
先饮用酒体轻盈的葡萄酒，能让品鉴者既可充分享受第一款葡萄酒的精细，又能品味第二款葡萄酒的复杂。
比如，以葡萄品种而言，以赤霞珠（CabernetSauvignon）所酿造的葡萄酒风格较为浓郁，口感强劲；
而黑皮诺（PinotNoir）所酿造的葡萄酒则 口感圆润，优雅柔软。
我们要感受风味简单、 淡雅的葡萄酒所带来的细腻清香，然后再品味风格浓郁的葡萄酒所带来的复杂风味。
葡萄酒类型顺序
遇上不同种类型的葡萄酒，我们要遵循的顺序是 ：起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒、较烈的葡萄酒。
1. 先起泡酒，后静止葡萄酒
首先，相比于静止葡萄酒， 起泡酒的口感轻盈，香气淡雅， 品鉴时较为清新爽口， 能 在唤起你味蕾的同时， 又不会过分冲击口腔的感受，十分适合作为 开场酒。
特殊情况：起泡酒有时也能作为餐后酒。
桃红起泡酒可以与覆盆子和草莓搭配；莫斯卡托起泡酒可与甜点搭配；甜型起泡酒可以与奶油制品等风味浓郁的点心搭配。
2. 先白葡萄酒，后红葡萄酒
通常来说，两者相比，白葡萄酒的酒体更为轻盈，且单宁含量微乎其微；
而红葡萄酒的风格则相对强劲一些，其香气和风味也更为浓郁和复杂。
如果你先喝了红葡萄酒，那么白葡萄酒就显得有些寡淡了。
3. 先干型，后甜型
当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时， 一般应先品尝干型葡萄酒。
因为干型葡萄酒的糖分含量较低，为了充分感受每一款葡萄酒的风味，我们按照先干型，后甜型的顺序，就能够感受甜度逐渐加强的变化。
若我们先喝甜型，甜酒浓烈的甜度，会刺激我们的感受；
后面干型葡萄酒的酸度就会被衬托得格外突出，进而影响品鉴感受。
特殊情况：
在法国，在搭配干红或干白葡萄酒的主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱恰好与甜白、贵腐葡萄酒是最佳搭配。
不过， 在饮用了甜型葡萄酒后，最好先吃一块饼干清理口腔，再喝干型葡萄酒，这样就不会影响接下来干型葡萄酒的品尝。
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