这款芒果旋风戚风卷风靡了两年,今天终于拔草了,颜值实在太赞了

僖儿2005

2020-03-23 21:18
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其实要说这款旋风的戚风蛋糕卷,要说从2018年初就开始在INS上看到博主在网上晒,那时觉得这款蛋糕特别的神奇,怎么简单的两种不同颜色的蛋糕糊可以做出如旋风纹理的蛋糕胚出来呢?因为当时是没有制作的过程,所以在心里种草了,但却一直不知道怎么制作。

到了2018年中,开始的几乎所有的美食APP上都开始出现很多很多的博主在做这款旋风蛋糕,原来是利用来回走线带动两种蛋糕糊的原理,就和我们做咖啡拉花一样,那时本来是很想跟个风,试着做做看效果的。但不知道为什么看见外面不同颜色,不同花色的旋风蛋糕卷,就怎么也提不起兴趣来啦!

今天在家闲着慌,最近做太多的蛋糕卷和吐司,餐包,想着怎么也得弄个来打发打发时间吧!悠闲地躺在阳台上的沙发上,翻翻了美食杂质,没想又看到了这款旋风的蛋糕卷,种草了2年多,想了好几次没做成,难道今天真的把这草给拔了么?对!说什么也得把这草给拔了,都根深蒂固了现在。想到做到,立马准备材料开始动手。

红丝绒旋风蛋糕卷

材料:

蛋黄:80克; 蛋清:160克; 细砂糖:75克

低筋面粉:90克; 玉米油:60克; 牛奶:85克

水:20克;红曲粉:5克;芒果:适量

淡奶油:180克; 细砂糖(奶油):18克

柠檬汁:4滴; 甜菜果蔬粉:少许

做法:

1. 玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。

2. 低粉筛入油奶混合物内。

3. 手动打蛋器横切手法拌匀。

4. 磕入蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻备用。

5. 拌至顺滑的蛋黄糊。

6. 蛋清内滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至8成(小弯钩)。

7. 取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

8. 再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内,同样手法拌均匀。

9. 最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

10. 28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油,倒入一半的蛋糕糊,轻震去气泡。

11. 红曲粉和水混合均匀,加入到剩余的蛋糕糊内。

12. 利用刮刀随意拌几下,可以无需太过的均匀,这样出来的红色带一点大理石纹,好看。

13. 装入裱花袋内。

14. 均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上,铺满整个烤盘。

15. 准备一根粗一点的筷子或者直接用手指,从烤盘的一角开始画。

16. 按图案的顺序来回划好线条。

17. 蒸烤箱设置上下火功能,预热160度,上下火中下层28分钟(每个烤箱的温度不同,要根据自家的烤箱做出适当的调整)。

18. 出炉轻震几下,如果要正卷可以等2分钟后再盖油纸,如果要反卷可以直接盖上油纸。

19. 盖上油纸倒扣出来,盖上烤盘备用。

20. 淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,均匀地抹在蛋糕表面,1/3处摆放上切成小方块的芒果粒。

21. 借助擀面杖卷好蛋糕卷,冰箱冷藏一晚,切块后就可以食用咯!

画蛋糕糊的这个步骤我怕小伙伴看不清楚,所以在这里再强调一下步骤。就像画路线图一样,先从竖的路线图开始画,记得要把筷子插到底,这样的花纹会更明显一点,画好后就从横的路线图开始画,更简单的我们用手指也是可以的。一定要记住,画的时候手指或者筷子要直接碰触到烤盘,而且画的速度不要太快,慢慢画哦!

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