想吃灌汤包不用出去买,手把手教你在家做,鲜香美味上桌被抢光

小李子的菜

2020-03-23 16:55优质美食领域创作者
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小编今天跟大家分享一个非常好吃的灌汤包的做法,按照小便的做法做出来的灌汤包,馅料非常鲜嫩,而且汤汁也非常的多,一点也不会比外面卖的灌汤包差。接下来就跟着小编一起看一下这道好吃的灌汤包究竟是怎么做的吧。

【灌汤包】

【制作食材】普通面粉,食用盐,洋葱,葱花,生姜,瘦肉300克,肥肉200克,鸡蛋,鸡粉,淀粉,香油,猪皮冻

【制作步骤】

1、首先准备一个干净的大碗,向碗中加入300克普通面粉,加入两克食用盐,增加一下面粉的筋性,做灌汤包不能用发面,只能用烫面。水烧开之后稍微晾凉一会,大概七八十度的样子,水的量在200毫升左右就可以了。边倒边搅拌,搅拌成面絮状,然后下手揉成一个光滑的面团。面要多揉一会,揉3~4分钟。面揉光后盖上保鲜膜醒面30分钟。

2、下面准备一下馅料,准备半个洋葱切碎,洋葱要切的尽量碎一点,最好是稍微剁一下,切完之后放到一个碗中备用。再切一点葱花,葱花也是要尽量碎一点,切完之后放到盛有洋葱的碗中备用。再切一点姜末,准备适量的生姜,将生姜清洗干净之后,去掉外皮,先切薄片,再切细丝,最后切成姜末,切完之后放到盛有洋葱和葱花的碗中备用。

3、下面准备肉馅,300克瘦肉配200克的肥肉,这样做出来的馅料非常的好吃。先将猪肉切碎,然后准备剁肉。剁肉之前往肉上加少许的食用盐,再加少许的清水,要边剁边加水,一斤的肉要配150毫升的水,这样做出来的肉馅又滑又嫩,非常的美味。剁肉馅的时候最好用刀背剁。肉馅做完之后,开始调味,加入洋葱姜末,葱花,加入一个蛋白,少许的食用盐,两勺酱油,一小勺蚝油,一小勺鸡粉,两勺淀粉,一勺香油,用手顺着一个方向搅拌,使肉馅上劲,尽量搅的时间长一点,让所有的食材都融入到肉里面。

4、提前做好的猪皮冻放冰箱里冷藏两个小时,切适量的猪皮冻,然后把猪皮冻切碎,尽量碎一点,切完之后把猪皮冻加入到肉馅里面,然后再用手顺着一个方向搅拌,搅拌好之后,放到冰箱里冷藏半个小时。

5、醒好的面搓成长条,切成大小均匀的小剂子。小剂子先揉圆再按扁,然后用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面片。把我们调好的馅料放到面片中间,然后捏褶子,最后捏紧封口。水开之后再把我们已经做好的灌汤包放到蒸锅中蒸10分钟,10分钟之后就可以关火出锅了,一道鲜嫩多汁的灌汤包就这样做好了。

【小贴士】

以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的,不宜准备得太多,以免造成不必要的浪费。

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