春天的头茬韭菜能吃吗?为何说韭菜不吃“第一刀”?答案来了

三农小毛

发布时间: 20-03-2111:17三农领域爱好者

摘要:春天头刀韭菜能吃吗?为何说韭菜不吃“第一刀”?答案来了

文/农夫也疯狂

韭菜就是我国南北方都有种植的一种蔬菜,它的适应能力很强,就算是不怎么管理,产量也一样很高,并且种一次可以连续采收多年,是民间公认的“懒人菜”。而开春以后,韭菜也从地里长出来了。那么春天的“头茬韭菜”能吃吗?为何说韭菜不吃“第一刀”?是啥原因呢?答案来了!

韭菜是很多人都爱吃的一种蔬菜,用韭菜包的饺子、包子都很受欢迎,尤其是在夜宵摊上,韭菜更是必不可少的美食,很多人去吃夜宵都会必点它。相信不少人也都有听说过,头茬韭菜不能吃这种说法。可是在民间“头刀韭,谢花藕,新娶的媳妇,黄瓜纽”又被称之为“四大鲜”,那为何又有人说头刀韭菜不能吃呢?

其实这个是有些人搞混了“头茬韭菜”和“第一刀韭菜”的定义。一般开春以后从地里长出来的韭菜,就被称之为“头茬韭菜”,或者是“头刀韭菜”。在冬季的时候,地上的茎叶已经枯萎了,但是地下的韭菜根却并没有停止生长,它依然在不断吸收营养和养分,等到天气暖和以后就会因为积累了大量的营养,长出来的韭菜异常的鲜嫩,并且韭菜味十足,这是难得的美味。民间把头茬韭菜列入“四大鲜”是有道理的,它不仅能吃,而且还是非常美味、营养的。

而民间所流传的“头茬韭菜不能吃”,这里所说的并不是开春以后长出来的第一茬韭菜,指的是韭菜播种以后,从地里面第一次长出来的韭菜,这个也就是“第一刀韭菜”。民间说这第一刀韭菜不要吃,是因为它确实不好吃。刚长出来的韭菜,不仅很细小,而且韭菜味也不浓,吃起来就像鸡肋一般:食之无味弃之可惜。

同时不建议食用这第一刀的韭菜,还有另外一个原因,那就是为了养根。如果太早就把第一刀韭菜割掉了,那没有了茎叶的光合作用,地下的根茎生长就很缓慢。而没有了强壮的根,那韭菜以后长势也就不好。所以有经验的菜农们,在种植韭菜的时候,第一茬的韭菜长出来以后,都不会割掉,而是任由它生长,直到根长得粗壮了以后,才会把它割掉,并且这样的韭菜因为已经长老了,也是不食用的。

所以说,头茬韭菜不能吃,并不是说开春以后的第一镰韭菜,而是播种以后所长出来的第一茬韭菜不能食用。现在和过去不一样了,有些人也不建议食用头茬韭菜了,那是因为当今的很多蔬菜、水果都是大使用农药、化肥,而种植韭菜也是如此。第一茬的韭菜中不仅充分吸收了大地中的养分,也饱含了农药成分,不建议食用就是担心里面的农药化肥含量太高。如果是自家种植的,还是可以放心食用的。(图片来源网络,侵权可删除)

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