手残党福音!一片菠萝+椰丝做戚风蛋糕,保证靓爆你的朋友圈!

烘焙圈

2020-03-20 05:33美食领域创作者
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不要问我为什么又做“平平无奇”的戚风蛋糕,大概…也许是上次的苹果戚风解锁了我的“某项技能”,让我沉迷“装扮戚风”无法自拔,四月就是菠萝季了!今天就教大家做一款食材简单、好看好吃的椰丝菠萝蛋糕,只需要1片菠萝和一点椰丝来装扮你的戚风,就可以让你的蛋糕靓爆朋友圈!而且混合菠萝香和椰香的松软戚风吃到嘴里,还会有小惊喜,毕竟里面还藏着香甜的菠萝碎,清爽又美味,莫名其妙的让我想到了夏天!

菠 萝 椰 丝 戚 风 蛋 糕

材料(分量:1个6寸蛋糕)

蛋黄 3个蛋白 3个全蛋 1个舒可曼日式蛋糕粉 50g(低筋)舒可曼色拉油 30g舒可曼烘焙细砂糖 30g片状罐头菠萝 50g表面装饰

菠萝片1块椰丝适量模具:6寸圆形戚风模具

准备工作

提前把50g菠萝片切丁,再用料理机打碎,备用。(菠萝越碎越好,这样没有那么容易在蛋糕糊混合的时候使蛋白霜消泡。)

做 法

①蛋黄糊制作:将3个鸡蛋分为蛋黄和蛋白,分别放入两块无油无水的打蛋盆中,并在3个蛋黄中加入一个全蛋,搅拌均匀。

倒入色拉油(或无色无味的植物油),混合搅拌均匀,这步是为了要让蛋黄和色拉油充分乳化,形成浓稠的液体状。

加入菠萝碎,搅拌均匀。

将低筋面粉过筛加入,“之”字搅拌至光滑细腻无干粉状即可,不要过度搅拌,避免出筋。蛋黄糊做好后,放在一边备用。

⑤蛋白霜制作:蛋白放入一个无水无油的打蛋盆中,细砂糖分三次加入,先用电动打蛋器中低速打发蛋白至粗泡状态,加入1/3的细砂糖后中高速打发,打发至蛋白呈细腻状态时再加入剩下一半的糖继续打发,打发至出现纹路就可以将剩下的糖全部倒入,最后转高速搅打至湿性发泡呈弯钩状即可。(打发好的状态时打蛋头提起来会有一个尖尖角,下垂却不会滴落,而且打蛋盆倒扣,蛋白霜也不会掉落。)

⑥混合蛋糕糊:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。(像平时炒菜一样的手法翻拌就可以)

将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。

将混合均匀的蛋糕糊倒入事先准备好的6寸戚风模具中,蛋糕糊倒至7分满,轻轻在桌面上轻震几下,将蛋糕糊中的大气泡去除和整理平整蛋糕表面。

取一片菠萝片,先用厨房纸吸干菠萝片表面水分,再把它放在蛋糕糊的中间,并在周围撒上适量的椰丝。

把蛋糕糊放入事先预热好的160度烤箱中,烘烤40-45分钟。(具体的烤制时间还需要根据自家烤箱的实际情况进行适当的调整)

出炉的时候,记得轻震一下模具,然后立即倒扣在凉架上晾凉,等彻底放凉后再脱模。(太心急的话,蛋糕很容易回缩!)

铛铛铛!精致好看的椰丝菠萝戚风蛋糕完成啦!

黄澄澄的外表!是热情的夏日啊!柔软蓬松的蛋糕体,搭配清爽的菠萝片,好吃不腻口!这个菠萝季绝对不可以错过的美味,可以考虑在家做做看,反正食材和操作都很简单嘛~

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