记忆中的绍兴三臭，不是谁都能下得了口，我已经很多年没吃了
喵星萌看世界2020-03-19 13:00
哈喽小伙伴们大家好，我是喵星萌看世界，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘。
说到绍兴，很多人的脑子里首先蹦出来的应该是鲁迅，从百草园到三味书屋，从孔乙己的茴香豆到故乡的社戏。这个建于夏代，有着2500年深厚历史的文化古城。不仅有众多的古城，美景。同样也还很多的美食。
一提到绍兴的美食，好像总是离不开臭的霉的腌的一提到绍兴的美食，好像总是离不开臭的霉的腌的。今天我们就来聊一聊绍兴三臭，这是我小时候最珍贵的记忆。绍兴三臭，不是谁都能下得了口，我已经很多年没吃了。绍兴三臭，一般是指臭豆腐、臭苋菜梗、臭冬瓜。第一次接触的人，即使是勇士也难以下咽的。
臭豆腐
臭豆腐是绍兴美食的必修课，喜欢吃的人把它当宝。绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系，距今已有近千年的历史。最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字。这才让绍兴臭豆腐名扬天下。
臭冬瓜
臭冬瓜是绍兴人的最爱，早起下泡饭的最开胃的小菜。所谓臭冬瓜，其实只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。热天时吃，大有解暑、通气的功效。臭冬瓜吃着更简单，捞出装盘，滴上麻油就是菜，直接开吃。
臭苋菜梗
在绍兴原生态的农村，几乎每家的房前屋后都有一块小小的苋菜的。等苋菜老了，苋菜杆变得粗壮，变成了霉苋菜梗的原料。对于老绍兴来说，蒸熟上桌的苋菜梗两根就能下一碗饭。可以说它是臭豆腐和臭冬瓜的“妈妈”，因为臭豆腐和臭冬瓜都是用臭苋菜梗的臭卤腌制而成的。
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