龙虾季要到了,提前收藏这个做法,不去饭店也能吃到美味的小龙虾

妖妖原创美食课堂

2020-03-18 22:46百家号金牌导师
关注

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

不知不觉,春天已经过半了,要不了多久,美味的小龙虾季就要到了,其实这两年开始,四月份饭店就开始大量上市小龙虾了,今年受疫情影响,我估计小龙虾季还会提前,现在在市场上已经有很多卖小龙虾的了,今天买了几斤回来,肉质特别饱满,再过一周就更肥美了,我一直觉得小龙虾应该在家里吃,小龙虾做起来不难,清洗却麻烦,为了刷小龙虾,我每次都要准备一个新的一次性牙刷,牙刷比较小,能刷干净小龙虾的腹部比较脏的部位,烧小龙虾的时候,也不需要特殊的步骤,简单一烧就可以很美味,价格比饭店里便宜一大半,往年鲜活小龙虾卖30元一斤左右的时候,饭店就卖到了150左右一斤,大家不妨提前收藏下小龙虾的做法,很快就能用上了,到时候不用去饭店,在家就能吃到美味的小龙虾。

烧小龙虾,可以做出许多不同的口味,蒜蓉,十三香,冰镇,清蒸,我最喜欢的还是简单的爆炒做法,小龙虾经过高温油爆,会产生一种很能刺激人食欲的香味,这时候稍微再用点葱姜蒜提味就很鲜美了,如果有时间,把烧好的小龙虾再放上一个小时入入味,简直跟外面卖的完全没有区别,我家每次烧至少都要烧上两斤,晚饭后留着当夜宵,配上几罐啤酒饮料,不要太自在,爱吃小龙虾的朋友一定要试试看。

【爆炒小龙虾啊】

用料:小龙虾一盆,小葱一把,生姜一块,大蒜几粒,香料一份,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,白砂糖一勺,盐少许,水淀粉一勺。

步骤:

1,小龙虾用清水先冲洗干净,然后用个新的小牙刷,仔细将龙虾刷干净,刷小龙虾的时候,只需要用拇指和食指捏住小龙虾背上头部下端的壳,小龙虾就不会夹到手了,其它手指可以辅助掰直下龙虾尾。

2,洗好的小龙虾放一边沥干水分,准备一些葱姜蒜,小葱切段,大蒜切小,生姜切片,姜蒜的用量可以多一些,这些香料有杀菌消毒的功效。

3,油锅烧热,下入姜,蒜和香料炒香,油要比平时炒菜多放一些,香料我用的是混合香料,平时自己会把桂皮,香叶,草果,肉蔻,小茴香,等香料打碎一下,做菜的时候直接抓一把用,大家没有的话可以用几片香叶,一块桂皮,几只八角等等代替。

4,香味出来以后倒入沥干水分的小龙虾,大火爆炒,高温才能炒出小龙虾的香味。

5,待小龙虾颜色完全变红以后,倒入料酒,生抽,蚝油,白砂糖,盐,翻炒均匀,盖上盖子焖上十来分钟,焖的时候火力可以适当调小一些,锅里不要加水,有油,料酒这些液体就足够了。

6,十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡,小龙虾的汤汁看起来会更浓稠,还能均匀地沾裹在小龙虾上,让小龙虾更加入味。

7,最后再把洗干净的小葱放进来,小葱放进来以后大火翻炒均匀就可以了。

8,关火,出锅,一份鲜香可口,吃起来超过瘾的小龙虾就烧好了。

小贴士:

现在的小龙虾基本都是养殖的,所以不会特别脏,仔细用小刷子刷刷,都能很干净,刷不干净的地方可以撒点盐增加点摩擦;

爆炒的过程中全程不要加水,这样做出来的小龙虾味道更鲜,肉也不会散,小龙虾的泥线最好等吃的时候再抽掉,如果提前抽掉,小龙虾的肉也会很散。

图文均为妖妖原创美食课堂原创作品,并已签约维权,以盈利为目的的抄袭,搬运必追究到底!喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!

举报/反馈