春季吃什么菜?试试这道味道鲜美还能补钙的水饺吧

家里有厨师

2020-03-18 09:05
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3月份也已经过去了一半还要多了,春天就这样悄然而至,事实上在春天的时候更应该注意补充营养,多吃一些新鲜的绿色蔬菜,就比方说青菜,菠菜,韭菜,芹菜等等。

在所有的绿色青菜当中,韭菜应该算得上是比较受欢迎的,一个,既可以杀菌消炎又能够增进食欲,那么在3月份的时候韭菜要怎么吃呢?当然是包饺子了。

通常情况下包饺子会用到鸡蛋,虾皮,海米猪肉之类的,但是其实真正的饺子是不需要限制食材,也不限制地域,春天想要吃饺子的话,则是以鲜美和补钙为主,最常见的应该就是豆腐了。

豆腐的营养价值丰富,素来有着植物肉的美称,钙含量为每100克164毫克,可以说豆腐的营养价值和牛奶也是非常的接近。豆腐是以补益清热的食材,可以补中益气,清热润燥,生津止渴,等等喝酒才搭配的话,不仅营养价值翻倍,口感也是格外的鲜嫩。

包饺子用的豆腐应该选择硬一点的,水分含量比较的少,容易成型。当然了,如果仅仅是韭菜和豆腐的搭配确实太过于寡淡,所以说可以适当的加入一点五花肉,增加油脂的含量也是为了增进口感。

春季吃什么菜?试试这道味道鲜美还能补钙的水饺吧

【韭菜豆腐猪肉饺子】

原材料:韭菜,豆腐,五花肉,盐,白胡椒,芝麻油,鸡蛋,面粉,水

制作步骤:将韭菜摘洗干净之后控干水分。

再将面粉,鸡蛋和凉水倒入碗中,充分搅拌均匀活成面粉团。在倒水的过程中要一次倒入,这样的话更容易形成面团,也不至于过膝,又或者是过于黏稠,注意的是最好要多倒一点水,目的是为了让饺子皮比较的松软。

将柔好的面团放在盆里盖上盖子先发,30分钟之后再使用。

再将猪肉用绞肉机绞成肉泥,当然了,如果不喜欢用绞肉机的话,也可以用手剁成肉茸。

豆腐也要用手抓碎注意最好不要用刀切,不然的话会不舒服,用手抓的话更加的均匀,

倒入适量的盐,白胡椒粉混合均匀,因为豆腐当中本身就是含有水分的,所以说肉馅当中要少打一点凉水,再将韭菜切好之后倒入盆中,加入适量的芝麻油搅拌均匀。

将面团放置在案板上揉搓成长条,再切成均匀大小的剂子,擀成饺子皮之后再把馅放入饺子皮当中包好。

热锅下饺子煮熟之后捞出即可食用,当然了,也可以根据自己的喜好蘸点食用醋或者是辣椒油,口感会更好。

制作小技巧

因为豆腐本身就含有一定的水分,而韭菜在切好之后也是会出水,所以说猪肉当中不宜再加入过多的水

因为有一部分面粉当中的精度比较的小,所以说会加入一个鸡蛋来增加筋度,另外在煮饺子的过程中也不宜煮的时间过长,不然的话会把饺子给煮破。

带下水煮饺子的时候,只要饺子的肚子鼓起来浮在水上即可捞出食用。

水煮的饺子吃够了之后,也可以在平底锅中倒入适量的油吃煎饺,味道也是非常的独特。

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