属于中国人的mini面包碗 精致好吃 无需模具 一看就会

烘焙圈

2020-03-18 02:06美食领域创作者
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面包碗据说是由英国(懒)人发明的,目的是“为了吃完饭不洗碗”,它在INS上很火,做法也不难,只要将面包一刀切开,把里面挖空再铺上自己喜欢的食材,拿去烤一烤就可以了,颜值高、从里到外都能吃、还不用洗碗,结合以上种种优点,这简直就是懒人吃货的福音!

图源网络

然而今天我们做的面包碗和INS上的不太一样,一般做碗的面包口感都会偏硬,而我们做的面包会更柔软,比较符合我们中国人的口味,造型也比较迷你精致,“碗”的容量不会很大,但烤出来的味道还是相当美味的,内馅可以用你喜欢的食材,比如布丁、芝士等,这个“包容性很强”的面包,我个人是非常喜欢的,尤其是布丁面包碗,口感很清爽,我一口气就吃了“两碗”!

迷 你 面 包 碗

材 料

主面团

舒可曼日式面包粉250g(高筋面粉)舒可曼烘焙细砂糖30g舒可曼活性干酵母2g(室温低于20度可以放3g)水120g蛋液20g奶粉20g盐2g无盐黄油30g內馅材料

鹌鹑蛋、布丁粉(自己喜欢的任何食材)

模具

面包纸托、圆形压模做 法

除黄油外的主面团所有材料放入厨师机的和面桶中,先中速再高速,搅打至面团能拉出粗膜。

加入黄油,继续低速搅打,让面团和黄油充分融合,面团能拉出薄膜即可。

面团收圆,放入干净的容器中,盖上保鲜膜,温度27°/湿度75%的醒发箱中(或者室温放置),静置1小时,直到面团发至2倍大。

发酵好的面团排气,并将面团均分成10个小剂子(40g一个),搓圆,盖上保鲜膜防止表面变干,静置松弛15分钟。

将小剂子拍扁、擀平(擀的比准备的圆形压模大一点就可以了),用圆形压模将面皮分成两个部分。

将里面部分取出,擀成圆形面片(同面圈那么大)即可,将二者重叠粘合,放入面包纸托中或者直接放在烤盘上,继续静置发酵1小时。我们用纸托是为了拿取面包时更方便。

发酵好后,用擀面杖压面团底部,把气压掉,再用叉子在底部插上密密的小孔,目的是为了不让面底发大,防止底部烤的时候涨得太高,“碗”的容量变小,同样做披萨也会用上这样的方法。

在面包碗表面刷上蛋液,烤箱预热180℃,烘烤16分钟左右,烤至面包表层上色即可,具体的温度和时间还需要根据自家烤箱的脾气进行调整。(面包不易长时间烤,不然面包会很干不够柔软)

取出面包碗,放入2个鹌鹑蛋,撒上黑胡椒和盐,就可以再放入烤箱烘烤8分钟,烤至蛋熟就可以吃啦。

不喜欢吃蛋或吃咸面包的朋友也可以试试布丁,我们用的是舒可曼布丁粉,比较简单方便,300ml的沸水倒入布丁粉搅拌至无颗粒,就可以直接倒入面包碗中,待冷却后,就可以享用了。

软软的面包,搭上自己喜欢的料,再也不用担心“众口难调”啦,很适合一家人或者三五好友分享~

*本文中出现的舒可曼品牌原料,仅为我们自用,不是必须用,大家可根据自己情况选择原料品牌。*

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