为啥你的水蒸蛋永远是月球表面?进来,我教你

日食记

2020-03-17 14:26日食记官方帐号,优质美食领域创作者
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有时我看到少部分评论疑问:在家做一道菜,如果味道没差,但多几个步骤把它做得更精致,真的有意义吗?

就像我从小吃了很多年奶奶做的水蒸蛋,表面坑坑洼洼,但完全不影响它是我最爱的蛋料理。

不过最近,一直宅在家里过着一成不变的日子,某天端出这碗水蒸蛋给小动物同学,她开心摇晃碗看水蒸蛋像波浪一样翻涌,那一刻我非常确定,赋予食物美感是有意义的。

平滑如镜,嫩如豆花,用勺子挖就像布丁一样。其实也不过就是多了确认蛋液和温水的混合比,撇去浮沫,蒸碗上加个盖子,如此而已。

一起快乐地摇晃碗吧——

光滑的水蒸蛋

1、4个鸡蛋打散,准备温水,注意蛋液和温水的比例为1:1.5(可以用蛋壳作为容器测量),温水中先加1勺盐搅化,再倒入蛋液中拌匀。

*盐先跟温水混合,这样不容易底下咸上面淡。

2、关键的第一步:蛋液过筛,并用勺子撇去表面的浮沫。

3、关键的第二步:蒸锅里水沸后放入蛋液碗,一定要转小火。

4、关键的第三步:用一个碟子盖住蒸碗,关盖蒸8分钟,关火再焖3分钟。

*我用的砂锅+竹笼,其他锅具导热不同可能需要增减蒸的时间。

5、取出,切菱形可以看到波浪,你也可以不切。

6、淋入1勺生抽+半勺香油+葱花。水蒸蛋完成!

翻滚吧~

你看见快乐了吗?

就在这勺子里

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