自制新疆烤馕,太香了,做起来比包子馒头还简单,百分百成功

妖妖原创美食课堂

2020-03-16 23:00百家号金牌导师
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哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

对于新疆烤馕,各地的小伙伴都不会觉得陌生,烤馕是新疆的朋友们常吃的主食,和新疆羊肉串一样,烤馕也是新疆特色美食的一个鲜明代表,不知道从什么时候开始,身边经常能看到大大小小的新疆饭店,每次去新疆饭店吃饭,我必点老三样,一个馕,一个烤羊肉串,一个大盘鸡,新疆人能歌善舞,连餐厅的师傅做起烤馕来,都能即兴来一段舞蹈,很多饭店都会把烤馕的炉子搬到餐厅门口的位置,食客们路过餐厅或者等待排队时,就能看见师傅一边甩馕,一边手舞足蹈的样子,很有气氛,不自觉的就被吸引过去了,正宗的新疆烤馕有很多品种,我们家里的条件有限,所以我们做的是最简单的芝麻烤馕,只要家里有烤箱就能搞定,出炉那一刻简直太香了,外焦里软,做起来还比包子馒头要简单,喜欢吃烤馕的朋友一定要试试。

正宗的新疆烤馕是在馕坑里烤出来的,在维吾尔族的农村,家家都会制作烤馕,几乎每户都会有一个烤馕用的馕坑,馕坑通常是粘土堆砌出来的,有点像我们小时候见到的砖窑形状,只不过馕坑可比砖窑小多了,大概也就一米来高,烤馕的时候,要先准备一些干柴或者木炭,把馕坑烧热,这有点像我们用烤箱时候的预热功能,馕坑预热好,就可以把准备好的馕胚贴到馕坑壁上去烤了,大概几分钟就能烤得金黄焦香,烤好的馕可以放上十天半个月不坏。

【家常烤馕两个】

用料:面粉400克,水260克,白砂糖10克,盐4克,酵母粉4克,孜然粉少许,白芝麻适量。

步骤:

1,将面粉,水,白砂糖,盐,酵母粉放入厨师机中,中速搅拌成光滑细腻的面团,盖上保鲜膜,放醒发一个晚上,发酵好的面团体积会膨胀到原来的两倍大,扯开面团,能看到内部有密集的小孔洞,闻起来有淡淡的酒香味。

2,在砧板上提前撒上一层干面粉,然后取出发酵好的面团,再次揉均匀,排出因发酵而产生的气体。

3,将面团擀成一个圆形的饼状,我揉的面团是两个馕的量,做了两个,如果要做一个大家把食材的用量全部减半即可。

4,把擀好的面饼移动到不粘烤盘中,表面用叉子叉上小洞,防止面饼烤的时候鼓起来,然后往馕胚表面喷一层清水,撒上孜然粉和白芝麻。

5,将烤箱提前预热,预热好以后把烤盘连同囊胚一起放进烤箱中层,上下火,210度,烘烤大约18分钟。

6,烤好以后就可以取出来,切片食用了。

小贴士:

没有厨师机的朋友可以用手揉面,手揉面可以换成温水去揉,这样比较省力,还能让酵母粉更充分发酵,发酵的时候我用的低温长时间发酵,因为第二天早上趁热烤出来的馕吃着最好吃,前一天晚上揉好面,早上就可以直接擀饼烤馕了,白天发酵的话放室温就可以了,春天的天气大约1个半小时就能发好了。

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