分享8种简单的家常面食，步骤详细，照着做1次成功，学会不用再买
荳墨小厨2020-03-13 23:10
面食可谓是今年最火的一种美食了，从凉皮到春饼，从面包到蛋糕，貌似人们热衷的都是些技术含量高、难度比较大的面食。今天我给大家分享8种最简单的家常面食，步骤详细，照着做1次成功，学会再也不用买。
【绣球花卷】
食材：面粉，白糖，食盐，植物油，不超40度的温水。
做法：
1、酵母和白糖用温水化开。
2、分次少量倒入面粉中，揉成光滑细腻的面团。
3、搓成长条，分成大小相同的剂子，取其中一个搓成拇指般粗细的长条，擀薄，涂上一层油酥。
5、从一端起来，用刀子从中间切开，顶部不要切断。
6、用编辫子的方法编好。
7、从一头卷向另一头，收口处压在面胚下。
8、面剂依次做完，放入笼屉发酵到二倍大。
9、开火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
小贴士：面粉和酵母的比例是100：1。
【米酒馒头】
食材：面粉300克，米酒120克。
做法：
1、米酒放入料理机中打细腻，分次少量倒入面粉中，和成光滑的面团，密封发酵到2倍大。
2、取出移到面板上揉成原来面团的大小，切成相同的小剂子，整理成圆形。
3、放入蒸锅笼屉上，二次发酵30分钟。
4、开火蒸25分钟即可。
小贴士：米酒必须是刚酿制的，超市买来的有保质期的不行，因为已经灭活了。
【鸡蛋饼】
食材：面粉，鸡蛋，小葱，食盐，植物油。
做法：
1、面粉加入少许食盐，用清水和成光滑的面团。
2、移到面板上，搓成长条，分成大小一致的面团，整理成圆柱形，涂上一层植物油，保鲜膜封好，饧两个小时。
3、饧好后，取出一个，尽量往大处擀，擀成半透明状。
4、用小擀杖卷起，放入平底锅中，约30秒，涂上一层蛋液，翻个面就可以出锅了。
【自制油条】
食材：面粉，无铝泡打粉。
做法：
1、面粉和无铝泡打粉按100：1的比例配好，用凉水和成面团密封，饧3个小时。
2、面团取出不用揉，直接按成1厘米厚的面片，再用刀切成宽约0.5厘米的条状。
3、相邻两个重叠在一起，用筷子在中间压一下，然后把两头捏紧实。
4、锅中油烧热，捏住油条胚两头，放入锅中，用筷子不停翻动，直到油条变成原来的三倍大，颜色金黄就可以出锅了。
【香煎花卷】
食材：面粉300克、酵母3克、白糖20克，葱花，植物油、食盐。
做法：
1、先用100毫升温水把酵母和白糖化开。
2、分次少量倒入面粉中，先搅拌成絮状，下手揉成光滑面团。
3、移到面板上，擀成大薄片，先刷一层植物油，再撒上葱花。
4、切成2厚米宽的长条，三个重叠在一起，再把每条分成三等份。
5、平底锅刷一层油，捏住面胚两头，拉长处拉，长度正好能放入锅中即可。
6、盖上盖子，发酵到两倍大，先开小火烙至底部金黄，再加入半碗清水，煎至水分蒸发出锅。
【薄皮素饼】
食材：面粉，鸡蛋，菠菜，红薯粉丝，食盐，植物油，香油。
做法：
1、面粉加一小勺食盐，用凉水和成光滑面团，饧30分钟。
2、鸡蛋煎熟切碎；菠菜焯水切碎；红薯粉丝煮熟切碎，三种食材倒在一起，加入调味料搅拌均匀。
3、面团分成大小一致的剂子，取一个用包包子的方法包好，然后按扁。
4、放入平底锅中烙至两面金黄出锅。
【红豆藜麦卷】
食材：玉米面100克，面粉200克，酵母3克，白糖30克，红豆60克，三色藜麦米30克。
做法：
1、三色藜麦米用清水浸泡四个小时。
2、玉米面和面粉按1：2的比例准备好，加入酵母、白糖，把藜麦米也加进来，下手揉成细光滑的面团密封，饧发到两倍大。
3、红豆放入压力锅中，加入等量的水煮熟，放进料理机中打成泥。
4、面团发酵好后，揉成原来的大小，搓成长条。
5、分成大小相同的面剂，取一个压成长舌状，涂上一层红豆沙。
6、从一头卷向另一头，把两头及收口处捏紧。
7、所有面胚做完后，放入蒸锅笼屉，二次发酵20分钟。
8、开大火蒸20分钟，时间到不要急于打开锅盖，再焖五分钟，防止遇冷回缩。
【鸡蛋灌饼】
食材：面粉，鸡蛋，葱花，食盐、植物油。
做法：
1、面粉用筷子一分为二，一半用凉水和面，另一半用80度左右的开水和面，然后混合在一起揉成光滑的面团饧10分钟。
2、这个时间做准备工作：制作油酥；鸡蛋加葱花搅散。
3、面团饧好后，分成三份，取其中一个，不用揉直接按扁，不用太薄，涂一层油酥，用包包子的方法包好，收口处捏紧实朝下擀开。
4、擀的时候不可破皮，让油酥出来，饼皮破了，就很难鼓泡了。
5、平底锅刷油，把饼胚放进来，待底部定型，翻个面。
6、很快饼皮就会慢慢的鼓起，然后用筷子在上面戳个洞，把鸡蛋液灌进去，轻轻把鸡蛋液晃均匀。
7、等蛋液稍微凝固，翻个面，烙至鸡蛋液全部凝固，两面金黄即可。
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