草莓抱抱蛋糕已经过时,这款切片奶油蛋糕绝对可以成为私房的爆款

僖儿2005

2020-03-11 22:38
关注

圆模的戚风蛋糕应该很多小伙伴会做吧?特别是中空的圆模戚风,会比我们圆模的蛋糕更容易做成功。但每次做圆模戚风都是习惯性抹上奶油,做成生日蛋糕,或者干脆就做个裸蛋糕。私房的小伙伴会说,不是每天都有人订生日蛋糕呀!顾客有时想吃蛋糕,但看要整个订,还要提前订,有时是临时想吃,嘴馋而已,能不能只买一小切片?

确实,特别是单身的美眉,有时特别想吃蛋糕,但每次都要订上一整个,吃不完又浪费。去年特别流行的草莓抱抱蛋糕就非常的受欢迎,小小个,颜值高,当出现在人们的视野时,真的可以说轰动一时,这个分量给一位MM吃又刚刚好。现在的甜点更新换代特别的快,特别是私房,如果还是做草莓抱抱,新意没了,顾客肯定不买账了,现在私房的推广中也很少看到做这个,那么要怎么更新这种小分量的蛋糕呢?

今天我做的这款切片抹茶奶油蛋糕就是一个超不错的选择哦!这款操作简单,但颜值也是杠杠的。最近在INS上看到非常多的私房博主在推荐,一个6寸的蛋糕可以切成8块,那样可以卖到几个顾客,切片了每片的价格低,顾客接受能力也就更好,8块卖起来也会比整个蛋糕售价更高哦!

材料:

蛋黄:80克; 牛奶:48克;抹茶粉:5克

细砂糖:65克; 玉米油:40克;低筋面粉:65克

柠檬汁:4滴; 蛋清:120克; 淡奶油:150克

细砂糖(奶油):15克;奥利奥饼干:8块

做法:

1. 牛奶加热至40度左右,加入抹茶粉,拌至无颗粒,分离蛋黄和蛋白,蛋白放入冰箱冷冻备用。

2. 加入玉米油,拌至乳化。

3. 筛入低筋面粉。

4. 手动打蛋器拌至无干粉,不要怀疑哦!后蛋法加入低粉就是这个状态。

5. 磕入蛋黄,手动打蛋器拌至顺滑的蛋黄糊。

6. 蛋清加入柠檬汁,打至粗泡后,细砂糖分3次加入蛋清内,打至干性发泡。

7. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊内,上下翻拌手法拌均匀。

8. 再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内,同样手法拌至细腻的蛋糕糊。

9. 将拌好的蛋糕糊倒入7寸日式活底梯形蛋糕模内,轻震几下去气泡。

10. 烤箱预热到170度,上下火,中下层,烘烤时间为38分钟。

11. 出炉倒扣放凉,手工或者借助脱模刀脱模。

12. 将蛋糕平均分成8份。

13. 每一份都在中间切一刀,但不要切断。

14. 淡奶油加糖打发至裱花状态,装入已经装好8齿的裱花袋内。

15. 在蛋糕的中间挤上奶油。

16. 再旋转方式裱好奶油。

17. 中间摆放上奥利奥饼干,插上自己的私房插排。

是不是看到这里觉得这款切片蛋糕太容易了,只要会做戚风蛋糕就可以轻松的胜任?我做好之后自己是很喜欢的,怪不得它是最近私房上的大爆款,这个蛋糕还可以衍生出更多的口感,可以做成原味的,可可的,红丝绒的,夹馅又可以做成更多的口味啦!就看你们的顾客偏向哪些。我们家里特别喜欢吃抹茶口味的,所以这次我特意先用抹茶的来试试看,明天有空再做红丝绒切片蛋糕,应该颜值一定也很高,卖相肯定很好看。不妨你也试试看?如果你有更好的口感搭配,欢迎你在下面留言告诉我,同时也谢谢你的分享和点赞哦!爱你们!

举报/反馈