教你制作四川手工冰粉，配方步骤都是干货，做好后冰凉消暑超解馋
四川美食攻略2020-03-10 14:24
传统手搓冰粉的原材料离不开冰籽（学名：假酸浆）和石灰，用传统手工制法做出来的冰粉口感爽滑味道清爽，对身体有益。
要做冰粉之前需要提前做一些准备工作，例如：熬玫瑰酱、熬红糖、做糍粑等等，接下来我们按照顺序一步步来。
【玫瑰酱】
原料：玫瑰干花10g 水300g 单晶冰糖 柠檬皮少量
步骤：
1、 10g玫瑰干花（以金边玫瑰的花骨朵为佳）中加300g冷水泡30分钟；
2、 将泡好的玫瑰花带水一起上锅煮，大火烧开后转小火；
3、 小火熬5-6分钟，熬制过程中用擀面杖将花瓣捣碎；
4、 熬好以后关火焖5分钟；
5、 将玫瑰和水分离，挤出玫瑰中多余的水分，玫瑰丢弃不用；
6、 另寻一个可加热的干净容器，称出玫瑰水的重量；
7、 容器中继续加入同玫瑰水同等重量的单晶冰糖；
8、 容器中加少量柠檬皮，大火烧开，中火熬化冰糖，小火熬至粘稠；
9、 熬好以后的玫瑰酱加少量市面销售的玫瑰花酱（这一步为了好看，也可以不用加）；
10、 放凉后冷藏保存，保质期为3-4天，最好就是前一天熬好第二天用，这样的粘稠度最好。
【红糖水】
原材料：老红糖 纯净水 （重量比为1：1）
1、 老红糖切碎称重；
剩余60%未读
立即解锁专栏，阅读全文
举报/反馈
四川家常菜做法详解
作者：四川美食攻略
专栏简介：川菜是中国八大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000...展开
29.9元 立即购买本专栏
0
0
收藏
分享
