对不起麻辣火锅,我爱上别的火锅了

日食记

2020-03-06 16:36日食记官方帐号,优质美食领域创作者
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去年出差时,我被朋友带去一家很有名的店,吃了一顿花胶鸡火锅。

之后我就一直念念不忘,想着出了疫情一定要跟朋友再去大吃一回,可终究还是忍不住,就自己在家做了。不是我吹,做的可以跟店里吃到的媲美,金黄黏稠的锅底,煮什么都鲜美入魂。

花胶被称为“海洋人参”,一锅简直是一颗时下的营养炸弹。但最诱人的还是它的黏稠和细腻软滑,能在口中久久停留,把鲜味也扩大了好几倍。开锅后先喝一碗汤,满满的胶原蛋白在咕咚冒泡,这种缓缓流进喉头的胶质感,你一定要亲自尝一口才知道!

喝爽了金汤,就开始尽情涮菜吧。这么奢侈的汤头,值得配上最好的和牛肉和海鲜,然后就是幸福的享用时间。

其实做法并没有什么难的,准备好干花胶,提前一天处理一下就行。

祝你们火锅时间愉快。

花胶鸡火锅

1、取2根干花胶,清水没过泡30分钟;然后上锅蒸,注意蒸锅的水里加1勺料酒,蒸笼里垫姜片去腥,水沸后关盖蒸10分钟取出。最后再用清水没过花胶泡一晚(10小时左右)。

处理后就变得软弹了~

2、20粒干贝,加水和2勺料酒,浸泡20分钟。

3、半只鸡洗净,去爪后下冷水锅,焯水捞出洗净后,放入砂锅中,倒入和鸡齐平的清水,放入5片姜、1个葱结,4颗红枣、1小把枸杞、20粒干贝连泡干贝的水,大火烧开后转小火,炖1小时。

4、500g南瓜,半根胡萝卜去皮切滚刀块,大火蒸8分钟,蒸至筷子能轻松夹断的状态即可。

5、将蒸好的南瓜和胡萝卜放入料理机,加入齐平的清水打成糊,倒入锅中轻轻拌匀。

6、3个香菇洗净切花,花胶切段,全都放入锅中,再放入1勺盐,小火再炖10分钟。花胶鸡锅底完成!

先喝碗浓稠的汤

花胶绵软

鸡肉酥烂

和牛片涮8到10秒

小章鱼涮20秒

冻豆腐多煮几分钟

基围虾虾壳完全变红后再烫10秒

感谢火锅

让人拥有幸福的力量

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