舌尖上的美食：山西抿尖面
李子好运2020-03-05 15:31
说到抿尖，就想起了以前只要一回到山西吕梁，我就会让我母亲给我做一顿豆面抿尖。没错，就是豆面做的抿尖。抿尖，山西有的地方抿曲，抿节儿，抿格斗，也有叫抿蝌蚪的。抿，是指做法，尖是指抿出来的形状，一节一节的，又有点像小蝌蚪，不一而全。是山西特有的小吃面食。以豆面为主，白面，玉米面为辅！（做的话一般最好是豆面与玉米面搭配白面）
抿尖是山西传统面食代表作之一，是山西中北部的一种家常面食，口感独特，易于入口，容易消化，是山西人民喜爱的一种面食！
豆面抿尖，抿格斗，抿蝌蚪，抿节儿。。首先，做抿尖需要有专业的工具，那就是抿尖床，又叫抿床，还有一个抿面的抿拐，合起来就是抿尖床。现在社会发展的快，有手动的，直接架在锅上边就可以抿的，叫抿措，最简单的，还有带支架的抿尖床，都是钢或铁做的支架，把抿床支起来，比较用起来方便些，还有的是电动的，这个比较快，方便些，适合饭店用！
普通简单的抿措！
带支架的抿尖床！
电动的抿尖机。接下来，给大家介绍下民间的做法！
首先，准备好500克豆面，380克水，然后用筷子搅拌在一起，搅拌成大概比烙饼要软一些的程度，不能上手，太黏糊。
大概揉成这种程度！然后将大锅加水，沸水后开始把抿尖床架在锅上，开始抿面！
抿尖床抿面！吃多少抿多少！抿的时候一定要用力，并且把面两边往回收着抿。抿完后锅里煮不到一分钟，就可以用笊篱捞出来了！
豆面抿尖。一般吃抿尖，老百姓家里配的一般是西红柿鸡蛋卤，或者是肉酱卤，还有的是土豆南瓜粉条炖肉卤，记得，吃豆面抿尖一定要油喷葱花，（葱花适量，撒点盐，热油一喷，葱花就做好了）。有喜欢吃的会用油喷点韭菜碎。喜欢吃辣的可以配点热油辣椒面。口感没的说！我一般都吃两大碗！当然，百家做的做法大同小异，牛肉的，羊肉的，鸡肉粉都可以入菜！一个字：好吃！
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