重庆四大餐饮行业协会联合发函建议外卖平台公司降低外卖抽佣
房租、人力成本、没有复工时间表……面对疫情带来的影响,重庆市餐饮企业除了闭门谢客之外,目前只能通过线上点餐外卖的方式展开自救。可特殊时期,红火的餐饮外卖如今却成了一把“双刃剑”,备货难、成本高、加上外卖平台抽佣,送餐很多时候成了餐饮企业“倒贴”的买卖。
2月19日,封面新闻了解到,重庆市餐饮商会、重庆市烹饪协会、重庆市餐饮行业协会、重庆江湖菜发展促进会于昨日(2月18日)联合发出《关于餐饮外卖平台全面降佣的建议函》,呼吁外卖平台推出减免佣金措施,为重庆餐饮“松松绑”。
外卖平台抽佣压力大 餐饮老板亲自送餐
重庆江湖菜发展促进会会长曾清华告诉封面新闻记者,目前各大外卖平台对大型连锁餐饮的抽佣在15%-18%左右,对小型餐饮执行的抽佣约为16-%23%,这样的比例在正常时期,餐饮企业能承受。但疫情爆发以来,受困于食材备货难、价格高,人力成本增加等综合因素影响,使得外卖平台的抽佣成为了餐饮企业一个比较“敏感”的开支。
“由于现在经营压力过大,很多餐饮企业都是自己送餐。”曾清华说,外卖还会受到退单、送货距离等不确定因素影响,按照正常3人中餐60元标准来算。扣除现在的所有成本,如今一单外卖很有可能自己倒贴。所以,现在不少协会旗下餐饮企业的老板都在自己开车配送餐。
而更让曾清华担心的是,餐饮企业因经营问题采用自送的方式,可能会增加疫情传播风险,这样的情形也是大家都不愿意看到的。
抽佣预期打五折 企业或将“松绑”
重庆江湖菜发展促进会会长曾清华称,重庆的餐饮单位已经超过了26万家,按照每年1到4月份餐饮消费旺季的情形来看,今年重庆餐饮业的收入或将损失超过四成以上。
“向外卖平台提出降低佣金建议,实属无奈之举。”曾清华说,疫情当前,餐饮企业要自救,只能通过线上外卖,如今的抽佣是直接关系到餐饮企业命运的重要环节之一。
面对特殊情况,重庆四大餐饮行业协会在充分了解会员单位的实际情况后,代表旗下近7000家会员单位,联合向外卖平台发出全面降低佣金呼吁,希望平台公司能够尽快出台有关的具体措施。
而对于具体的降佣方式,曾清华表示,按照目前对餐饮企业的总体调研来看,在现有的外卖抽佣比例上打5折,将会从一定程度上缓解经营压力,为企业“松绑”。
“但具体措施还是需要平台公司拿出具体办法,协会也将积极与外卖平台公司保持沟通,共同推进此事。”曾清华说。
封面新闻记者 余木
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