啤酒别只拿来喝了，用它做这10道家常菜，味道简直美醉了！
文山百味2020-02-11 12:41
彩云之南,醉美文山!不止神草三七居深山，还有百味珍馐等你尝！关注“文山百味”看文山民族风情，品文山百味珍馐
啤酒是聚会活跃气氛必不可少的饮品之一，夜宵撸串的时候更是少不了它。
近年来更是风行炸鸡配啤酒。
小七对啤酒这东西不太感冒，但对啤酒做出的家常菜却大有兴趣。
没想到难喝的啤酒做出菜来竟然如此美味，喜欢和不喜欢喝啤酒的人都难以抗拒。
今天小七就给大家分享10道啤酒家常菜的做法，疫情期间，大家可以试着做一做。
第一道：啤酒鱼
食材：
鱼（你喜欢的鱼即可）一条、啤酒500毫升、泡青椒个、大蒜、豆瓣酱生抽酱油、精盐、葱花、食用油适量
做法：
1.将鱼处理好洗干净沥水备用。
2.泡青椒切碎，大蒜去皮切碎。
3.锅中注入食用油，撒精盐，烧至7成热。
4.下沥水的鱼。
5.中小火煎至两面金黄。
6.把鱼推至锅边。
7.下泡青椒，大蒜
8.豆瓣酱煸炒。
9.出酸香味的时候，淋入啤酒。
10.转大火烧开啤酒。
11.淋入生抽酱油调色。
12.加入精盐调味。
13.转中小火焖烧5分钟。
14.大火收汁，撒葱花即可。
第二道：啤酒鸭
食材：
鸭一只、啤酒1罐，蒜叶苗1支、八角3个，干辣椒10克、桂皮6克，花椒5克、蒜6克，姜6克、油10克，盐2克、糖3克，酱油15克、蚝油10克，老抽6克、酒10克
做法：
1.鸭切块后用沸水煮去血水，捞出待用
2.烧热锅，爆香八角，干辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜
3.倒入鸭肉翻炒至水分收干，再投入除盐外的调味料
4.把啤酒注入锅内
5.把盖子盖上，先大火烧开，再转小火焖煮45分钟左右
6.这时候可加盐调味
7.再撒点切碎的蒜苗叶，即可关火
8.香喷喷的啤酒鸭出锅即可食用
第三道：啤酒鸡
食材：
鸡肉500克，啤酒半瓶，香菇、青红椒，食用油、干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐适量、桂皮、八角1个、香叶2片。
做法：
1.姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花，青红椒切块
2.锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜
3.倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀
4.倒入鸡肉，加调料翻炒均匀
5.倒入啤酒，小火炖15分钟
6.加香菇和青红椒，大火收汁，即可装盘。
第四道：香辣啤酒鸡胗
食材：
鸡胗300克、啤酒300毫升，红辣椒100克、油、盐、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香葱适量。
做法：
1.红辣椒洗净、切段，也可以留少许不要切，因为这种辣椒很辣，等会煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切长段或不切才不会黏在菜里。生姜、大蒜、香葱等所有食材也洗净切好。
2.鸡胗一个一个耐心的洗净，沥干水，切刀花。不会切刀花的可以切细薄片，炒出来才入味好吃。
3.热锅，倒入切好的鸡胗，炒出鸡胗的水倒掉，起锅。不要放任何的油和盐，此步骤就是要无油盐炒出鸡胗水，这样的鸡胗煮出来才会香。
4.把锅清洗干净，热锅，倒油，放入大蒜煸炒出香味。
5.改为大火，倒入鸡胗、生姜爆炒，让鸡胗微微焦黄。
6.倒入啤酒、放入红辣椒，煮沸之后改为小火慢煮10分钟。
7.加入生抽、花椒油、盐，大火收汁，要煮到么有汤汁，啤酒全部入味在鸡胗，出锅前撒点香葱即可。
第五道：啤酒烧猪蹄
材料：
猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉
做法：
1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛（有条件的可以烧一下）。
2.锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟，根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
第六道：啤酒五花肉
材料：
五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱
步骤：
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净，出锅后切成四方块备用。
2.另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒，以刚满过肉块即可。
3.然后加入酱油，大火煮开，转小火煮至至入味，再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅，蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃。
第七道：五香啤酒卤蛋
材料：
鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒、盐、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果
步骤：
1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加盐，然后将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中。
2.煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。
3.倒入啤酒，加入老抽、盐，再煮5分钟，泡上一些时间，味道更佳。
第八道：啤酒冰苦瓜
材料：
苦瓜、啤酒、盐、枸杞、白糖、橄榄油、鸡精
步骤：
1.啤酒要冰镇的，苦瓜切成3mm厚点皮，不能太厚也不能太薄，放到玻璃瓶保鲜盒中。
2.加入啤酒将将没过苦瓜即可，放到冰箱冰镇腌制30-60分钟即可，把啤酒控出来，正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了，清热解毒、冰爽过瘾。
3.苦瓜中加入盐和鸡精适量和白糖适量，最后加入橄榄油搅拌均匀，撒上枸杞点缀即可，如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制。
第九道：啤酒毛豆烩豆腐
材料：
毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣
步骤：
1.准备好豆腐，切成小块，毛豆去壳剥出豆米，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。
2.锅中油热，倒入豆腐，煎至两面酥黄盛起备用，再用锅中余油爆香蒜粒，然后倒入毛豆，加入花生仁，炒匀，最后淋入啤酒。
3.大火煮开，转小火焖5分钟，倒入煎好的豆腐，炒匀，淋入生抽，调好味，加入红尖椒，炒匀，.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。
第十道：啤酒烧排骨
食村
排骨500g，啤酒一瓶，番茄1个，八角1个，香叶2片，白糖2匙，食盐、姜片、干辣椒、葱花适量。
做法：
1、排骨焯水捞出沥干
2、启锅放油，把沥干的排骨粘稠至两面微黄，放入姜片、干辣椒、香叶、八角炒香。
3、倒入生抽、啤酒、白糖、煮沸后转小火煮30分钟。
4、放入番茄末，收汁，调入调料即可也
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
举报/反馈
0
0
收藏
分享
