超好吃的肉皮冻做法,猪身上能吃的东西实在是太多了

好厨网

2020-02-07 18:44北京青青互娱网络技术有限公司官方帐号
关注

猪肉可谓浑身上下都是宝,但是很多人却面对猪皮感到无从下手,不知如何吃起。一般都是把猪皮剔出来给扔掉了,简直是暴殄天物。其实猪肉皮也是可以用来做菜吃的哟,尤其是这道肉皮冻真的是非常非常的好吃,希望爱吃肉皮冻的朋友,一定要来学习一下哟!

肉皮冻

用料:肉皮500g,肘子250g,胡萝卜适量,北豆腐适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,生抽适量,醋适量,香油适量

做法:

1. 取肉皮1块和带皮肘子肉1块,放入开水里汆烫一下捞出,肉皮刮去油脂及表面的猪毛,切成手指粗的条;把带皮肘子肉的肉皮片下来,也刮去油脂和猪毛,切成手指粗条,肥肉扔掉不用,留瘦肘肉。

2. 胡萝卜去皮切丁、北豆腐切小丁。

3. 肉皮和瘦肘肉放入煮锅里;桂皮、八角、香叶、姜片、葱段包入纱布中,也放入煮锅中,倒约1.5公斤~2公斤冷水,中火烧开后转小火煮约1小时至1个半小时,直至肉皮和肉都软烂。

4. 捞出肉皮,放入胡萝卜丁煮约15分钟左右,直至胡萝卜软烂;然后把豆腐丁也倒入锅中,继续煮约3分钟,关火。

5. 待肉皮汤降至室温后,取出肘肉切丁,放回汤中,再连着汤汁一并倒入盒中,放入冰箱冷藏凝固。

6. 肉皮汤凝固成肉皮冻后,切块即可食用。

7. 食用时,以把蒜压成蒜蓉,加生抽酱油、香醋和香油兑成调味汁蘸食。

举报/反馈