崇州名物：那些很容易消失的土特产
行脚成都2020-02-04 10:28
一个地方的文化看是不是丰厚，就看当地是不是有一群爱为地方做事的人物。倘若这个群体能持续延续下去，做的事就多。比如活动，倘若没有留下记录，后来者就难以知晓具体情况。而编印图书的好处是不管经过多少年，只要有图书在，痕迹就不会那么轻易地抹去。这在今天同样适用。
在崇州还在叫崇庆县的时候，就聚集了一群文化人，他们做活动，也编印图书。至今，许多活动只能在当地口口相传，但有一些也变得模糊起来，而那些图书，就是却证明了他们做事的态度。
比如今天要介绍的《蜀州名物》，就是崇庆县商业经济学会编印的册子。
这是崇庆县地方名产的专辑，它选编了名优特新产品的十六个大类，一百三十六个品种。具体分为：
建筑材料类、酒类、竹藤棕编类、中药材类、粮食菜油类、土特产品类、肉制品蛋制品类、糖果糕点类。酿造调味品类、地方工业产品类、配合饲料类、风味食品类、蔬菜类、鱼类、木制家具类、盆景与花木类。可谓汇聚了当时崇州的地方特产。
这里且看几个小类别。
酒类，据《崇庆县志》记载，晚唐著名的“一瓢诗人”糖球，隐居蜀州味江，多次吟哦：“莫忘分襟处，梅花扑酒尊。”“酌尽一尊酒，病夫颜亦红。”且送行必饮，连祛病除风也喝。
陆游任蜀州通判期间，成诗百首，近半涉及蜀酒，他酷好蜀酒。“逢春饮酒似长鲸”等等，可见他对蜀酒的喜爱之情。
到清末明初，崇庆县有烧房近百，酒灶百余，初步形成独具一格的烧酒、香酒、陈色酒、老窖大曲酒等系列产品。1952年，在姚林烧房的基础之上建立国营崇庆县酒厂。
根据《蜀州名物》记载，崇庆县有名产的酒品牌几近三十个，比如蜀州春、味泉大曲、唐安春、天竺特区、市桥头曲、崇阳液等等。
再如风味食品，品种也不少，比如豆腐帘子、崇庆鸡片、怀远叶儿粑、怀远冻糕、滴油蒸饺、石观音板鸭、元通油花、海味煨面等。这些特产有的还在流行，而有的就已经消失了。
这本书里也有一些名产的由来，如椒桃片，也称为椒盐桃片。民国初年，由县城“瑞兰斋”糕点铺创制，已有七十多年的历史。
在旧时代，县城“四香永”、“瑞兰斋”、元通“致年华”都生产白雪糕，后来，崇庆县糖果厂生产“熊猫牌”白雪糕。
柴米油盐酱醋茶，老百姓离不了。酱油、醋、豆瓣、香油虽然在川西平原多有出产，但崇州的却有自己的特色。在清代就已销往邻县和成都。比如生白窝油就有代表性。
在崇州，先后有“吴洪顺”、“文雅云”、“长顺号”等酱园坊，各有晒缸三五百口。民初，“吴洪顺”酱园的“口蘑豆油”，曾参加四川省劝业会、上海博览会。后公私合营后改为国营。1980年至1982年，连续三年获得温江地区质量评比第一名。在崇州，像这样的例子还有很多。
在《蜀州名物》书后，还附录了当地的名人简介、旅游点介绍、蜀州八景、主要旅馆名录、集贸市场场期等等，简单明了地介绍了崇州的情况。
（《蜀州名物》，崇庆县商业经济学会编，内部资料1985年9月版）
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