你会用淀粉吗?看完这篇文章教你用对淀粉,勾起芡来得心应手

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2020-01-31 09:30北京青青互娱网络技术有限公司官方帐号
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众所周知,我国的美食文化博大精深,有着各式各样的烹饪技巧,煎炒烹炸炖是样样都能做出一顿美味佳肴,这其中给食材上浆、勾芡、裹糊免不了要用到淀粉这种食材,但是市面上的淀粉种类太多,也没有什么具体的解释,盲目的购买简直就可以令人绝望,有时候给汤汁勾芡发现浓稠度适中的淀粉,给肉类挂糊就稀的不得了,那么土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉还有绿豆淀粉我们到底要怎样选择呢,它们又有什么样的讲究呢?

首先就让我们从这最基础的土豆淀粉来解释吧!

土豆淀粉又称生粉、太白粉,可以说它是四种淀粉里面黏稠度最低的!最适合用来给汤汁勾芡,经过土豆淀粉勾芡后的汤汁口感细腻,不黏稠,这种淀粉给汤勾芡或者给菜勾芡都是极好的选择!像是什么酸辣汤、毛血旺、地三鲜等菜品如果您最后要勾芡的话土豆淀粉就是您的首选了。

第二,接下来我们来说道说道玉米淀粉。

玉米淀粉在这四种淀粉中黏度适中,咱们平时用来上浆、挂糊、拍粉用的就是这种淀粉了~其实我们寻常做菜时用这种玉米淀粉的地方虽然没有土豆淀粉多,但是像小编我这样的肉食主义者,这玉米淀粉的需求量可就比土豆淀粉要多了,像咱们平时吃的水煮肉片、京酱肉丝这种肉菜就需要用到玉米淀粉。

第三我们来讲一下红薯淀粉。

其实前两种淀粉已经基本可满足我们日常生活所需了,但这个红薯淀粉则是更加霸道一点,红薯淀粉跟两种淀粉比起来还要更加黏稠一点,也正因为如此,红薯淀粉主要的营业对象则是油炸!说起油炸其实虽然小编是肉食动物,但也是不轻易操作,毕竟这种食物油大,而且剩油不好处理,但言归正传,咱们日常吃到的炸鸡、炸里脊、炸虾等等就用的是红薯淀粉了。

最后就是压轴出场的绿豆淀粉了。

小编平时也做菜,但是去商场买东西时却很少看到有买绿豆淀粉的顾客,这主要是因为绿豆淀粉是黏性最高的淀粉,咱们日常生活中其实它的用武之地不是很多,但存在即有价值,有些很好吃的小吃如炒肝儿、焦溜丸子就是绿豆淀粉的天下了,尤其是炒肝儿,小编特别爱吃,但就是在自己家做不出来,可能原因就在于这一袋绿豆淀粉。

说了这么多,各种淀粉的用处各位都了解了吗?其实做饭并不是一蹴而就的,总得有尝试才能有成功,切记不要急躁。

新年到了,小编祝大家在新的一年里新年快乐心想事成,鼠年大吉!如果您觉得这篇文章有用的话点个赞呗。

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