江苏连云港的“美鱼”传说
大罗言酒2020-01-22 23:57
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大罗言酒
全文字数：1338字
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因面向连岛、背倚云台山，而得名连云港，古称“海州”，地处江苏东北部，是《镜花缘》和《西游记》的文化发源地。连云港是陇海铁路的终点，其东临黄海，与朝鲜、韩国、日本隔海相望。在我国的沿海港口城市之中，连云港有着悠久的历史，自古就有“东海第一胜境”的美誉。
连云港的传统文化中，以苏北大鼓首当其冲，其原名为“宿迁大鼓”，民间俗称为“说大书”，广泛流传于苏北的宿迁、徐州、连云港甚至山东等地。苏北大鼓形成于清初，并主要受到北方梨花大鼓的影响。发展至清末的时候，由于所处地域的不同，苏北大鼓出现了不同的唱腔、师传和艺人，那时就已经形成了张、沙、杨等十大门派。
连云港市的花果山为中国古典四大名著《西游记》的取材地，有着“孙大圣故里”的美誉。景区位于云台山脉之中，其最高峰为玉女峰，海拔625.3米，是江苏省最高的山峰。游览花果山就象读《西游记》一样，最大乐趣就是领略这个“四季花果不绝”的人间仙境。
连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主，如：鲜美、奇异的佛手鱼，长达数尺的银刀鱼，肥硕如盘的“盖柿”等，均可令人大饱口福，另外，东方对虾与羊毛虾、满壳蟹黄的梭子蟹、身黄尾红的凤尾虾、肉鲜汤美的蟹黄偎鱼肚、汤浓肉嫩的奶汤鱼皮等等，同样是鲜美无比。
小鱼煎饼
连云港人款待客人时，总离不开小鱼煎饼。一张张用干面做成的煎饼有荷叶那么大，既薄且微脆，却又富有韧性。随厚厚一叠煎饼同时送上桌来的必是一大海碗青椒炒小鱼。吃的时候把煎饼摊开，随意夹取青椒小鱼于饼上，卷起来咬一口，满口清香，令人印象深刻。
灌云豆丹
豆丹被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料。很多人认为豆丹是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。如今，美味豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。
花果山风鹅
花果山风鹅，皮薄肉嫩、腊香可口，相传为中华美食鼻祖--商朝宰相伊尹隐居花果山下所秘制，感兴趣的朋友可以试一下。
爆乌花
爆乌花又名爆墨鱼，是连云港的名菜之一。此菜刀工精细，脆嫩爽口。鸭墨鱼(又叫"八爪鱼")分布很广，从最北边的渤海海域到最南端的南沙群岛一带均有出产，尤以舟山群岛最多。墨鱼肉脆嫩鲜美，营养十分丰富。
板浦镇的滴醋
山西的陈醋、镇江的香醋、板浦镇的滴醋并称国内三大醋，而所有的“滴醋”种类中以板浦的汪恕有滴醋为最佳。“汪恕有滴醋”始产于清康熙十四年（1675年）。该醋香味浓醇，风味独佳，一问世即声名远扬，300多年来，盛誉不衰。
最后，再来说一个“美鱼”的传说：沙光鱼，学名“矛尾复虾虎鱼”，在中国沿海均有分布，连云港市沿海的分布尤广。矛尾复虾虎鱼在连云港本地俗称“沙光鱼”，自古以来连云港当地人就有食用沙光鱼的习惯，连云港民间有“十月沙光赛羊汤”之说。
传说，因沙光鱼特别肯长，故它也就有了做龙王的野心，一次它与“碗口鲳(鲳鱼)”在一起说话，无意中泄漏了心中的秘密，他对“鲳鱼”说:“我一年一托长，十年不死，就去吃老龙王”，“鲳鱼”为了讨好龙王，就把沙光鱼的话原原本本的告诉龙王，龙王听之大怒说:“好啊!它肯长是不?我叫它一年一脱胎。”就这样沙光鱼每年都要脱一次胎，故它永远也称不了霸。又因“鲳鱼”爱打小报告，大家便送个绰号给“鲳鱼”--小嘴。
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