故宫又有新花样了
今年首次推出年夜饭!
据悉,2020年春节期间
故宫角楼餐厅将推出年夜饭
每桌按照十人的标准设置
一桌收费6688元
每增加一位再多收费680元
每天仅接待三桌
想吃必须预约
消息刚刚传出不久
从小年到正月十五的年夜饭已订满
图片:北京吃货小分队
“故宫年夜饭”在发布之后
迅速冲上了热搜
网友纷纷发表了自己的意见
大多数人觉得价格比较合理
相当于五星级酒店
但也有不少人觉得
故宫现在的商业化程度太高
高价服务太不“亲民”
话说回来
每桌6688元的故宫年夜饭
有什么“大菜”
它和帝王家的年夜饭
“相似度”有多高?
有慈禧和富察同款?
看着还挺好吃!
据自媒体探店
这顿年夜饭的菜品有
慈禧同款菊花锅子、
富察皇后的“荷包”、
苏尼特左旗羊肉、
桂花乌梅饮与冰糖福禄、
现代人的硬菜——龙虾等
慈禧同款菊花锅子
↓↓↓
富察皇后的“荷包”
↓↓↓
苏尼特左旗羊肉
↓↓↓
龙虾
↓↓↓
其中,最引人注目的是
去年就出现在“故宫火锅”菜单上的
慈禧同款菊花锅子
以鸡汤为汤底
加入安徽歙县贡菊
是慈禧独创的吃法
相比之下
富察皇后的“荷包”
噱头比较足
仅仅是模仿了富察皇后
给乾隆绣的荷包的形状
网友:请问是宫女上菜吗?
看完菜单网友表示心动不已
但钱包它不允许啊
不少网友关注的点有些特别
不关心吃啥,不关心价格
只关心是不是宫女给上菜
实际吃什么?别忘了“满汉全席”的由来
用哪些菜品组成一桌年夜饭
故宫角楼餐厅的团队参考的是
《清宫膳食底档》
看起来,他们对火锅这种形式一往情深
不过,紫禁城的美食跨越一年四季
千载春秋,不是一桌菜就能涵盖的
而且,人们对帝王家的年夜饭的兴趣一直很高
呈现形式也愈发丰富
故宫去年的展览《紫禁城过大年》
参照乾隆四十八年(1783年)膳底档的记载
用数百件文物还原了乾隆的年夜饭“金龙大宴桌”
虽然没有展示具体的食物
但数量亦令人心惊
皇帝的桌子上有108种食物
皇后有64种,贵妃以下32种
图片:故宫博物院文化创意馆
在节目《故宫贺岁》中
皇帝过年吃吃吃的流程被描绘得更为清晰
一大早当然要吃饺子
而且是菠菜猪肉馅的
四只饺子中有两只被放进了钱币
然后早膳和后宫妃子们吃
晚膳和皇子等男性亲属吃
和现在大多数在除夕吃年夜饭不一样的是
他们是大年初一吃!
有意思的是
当年满族人的口味很“东北”
主要是蒸的和炖的
还有常见于东北的烀——少放水版的煮
一道炖鸡大炒肉炖酸菜热锅
有没有让你想起一句“翠花上酸菜”
还有燕窝芙蓉鸭子热锅
是清朝最长寿的妃子之一
婉嫔献给帝王的拿手好菜
看来,火锅确实是提升冬天幸福感的利器
皇帝也不例外
图片:《故宫贺岁》
故宫出版社打造的《2019故宫满汉全席》
也是我们了解宫廷饮食文化的一个窗口
作者烹饪大师金柱结合历史资料与民间传说
不仅提供了有考据的菜品
还给每种菜品配上了菜谱
太后品鱼鲜、老人参炖鹿膝
天鸟鸿运、珍珠白玉汤……有读者说:
“家里也可以开一个御膳房了!”
图片:故宫博物院出版旗舰店
值得注意的是
康雍乾三帝提倡满汉一体
满族菜肴和汉族菜肴逐渐交融
这才有了我们形容菜肴丰盛的说法“满汉全席”
比如说,康熙皇帝曾把元旦筵宴的满席改为汉席
原因是汉族饮食不像满族以肉食尤其是野味为主
杀的牲畜比较少;乾隆帝喜欢火锅
也喜欢苏杭菜
追根究底,随着时代的进步
我们有可能吃得比皇帝更好
但饮食文化是文化的一部分
这才是故宫年夜饭长久的魅力所在
吞口水了的戳
来源:新闻晨报、周到APP、网友评论
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编辑丨付琳 监制丨宋士超 执行总监丨姚享
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