故宫又有新花样了

今年首次推出年夜饭！

据悉，2020年春节期间

故宫角楼餐厅将推出年夜饭

每桌按照十人的标准设置

一桌收费6688元

每增加一位再多收费680元

每天仅接待三桌

想吃必须预约

消息刚刚传出不久

从小年到正月十五的年夜饭已订满

图片：北京吃货小分队

“故宫年夜饭”在发布之后

迅速冲上了热搜

网友纷纷发表了自己的意见

大多数人觉得价格比较合理

相当于五星级酒店

但也有不少人觉得

故宫现在的商业化程度太高

高价服务太不“亲民”

话说回来

每桌6688元的故宫年夜饭

有什么“大菜”

它和帝王家的年夜饭

“相似度”有多高？

据自媒体探店

这顿年夜饭的菜品有

慈禧同款菊花锅子、

富察皇后的“荷包”、

苏尼特左旗羊肉、

桂花乌梅饮与冰糖福禄、

现代人的硬菜——龙虾等

慈禧同款菊花锅子

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富察皇后的“荷包”

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苏尼特左旗羊肉

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龙虾

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其中，最引人注目的是

去年就出现在“故宫火锅”菜单上的

慈禧同款菊花锅子

以鸡汤为汤底

加入安徽歙县贡菊

是慈禧独创的吃法

相比之下

富察皇后的“荷包”

噱头比较足

仅仅是模仿了富察皇后

给乾隆绣的荷包的形状

网友：请问是宫女上菜吗？

看完菜单网友表示心动不已

但钱包它不允许啊

不少网友关注的点有些特别

不关心吃啥，不关心价格

只关心是不是宫女给上菜

实际吃什么？别忘了“满汉全席”的由来

用哪些菜品组成一桌年夜饭

故宫角楼餐厅的团队参考的是

《清宫膳食底档》

看起来，他们对火锅这种形式一往情深

不过，紫禁城的美食跨越一年四季

千载春秋，不是一桌菜就能涵盖的

而且，人们对帝王家的年夜饭的兴趣一直很高

呈现形式也愈发丰富

故宫去年的展览《紫禁城过大年》

参照乾隆四十八年（1783年）膳底档的记载

用数百件文物还原了乾隆的年夜饭“金龙大宴桌”

虽然没有展示具体的食物

但数量亦令人心惊

皇帝的桌子上有108种食物

皇后有64种，贵妃以下32种

图片：故宫博物院文化创意馆

在节目《故宫贺岁》中

皇帝过年吃吃吃的流程被描绘得更为清晰

一大早当然要吃饺子

而且是菠菜猪肉馅的

四只饺子中有两只被放进了钱币

然后早膳和后宫妃子们吃

晚膳和皇子等男性亲属吃

和现在大多数在除夕吃年夜饭不一样的是

他们是大年初一吃！

有意思的是

当年满族人的口味很“东北”

主要是蒸的和炖的

还有常见于东北的烀——少放水版的煮

一道炖鸡大炒肉炖酸菜热锅

有没有让你想起一句“翠花上酸菜”

还有燕窝芙蓉鸭子热锅

是清朝最长寿的妃子之一

婉嫔献给帝王的拿手好菜

看来，火锅确实是提升冬天幸福感的利器

皇帝也不例外

图片：《故宫贺岁》

故宫出版社打造的《2019故宫满汉全席》

也是我们了解宫廷饮食文化的一个窗口

作者烹饪大师金柱结合历史资料与民间传说

不仅提供了有考据的菜品

还给每种菜品配上了菜谱

太后品鱼鲜、老人参炖鹿膝

天鸟鸿运、珍珠白玉汤……有读者说：

“家里也可以开一个御膳房了！”

图片：故宫博物院出版旗舰店

值得注意的是

康雍乾三帝提倡满汉一体

满族菜肴和汉族菜肴逐渐交融

这才有了我们形容菜肴丰盛的说法“满汉全席”

比如说，康熙皇帝曾把元旦筵宴的满席改为汉席

原因是汉族饮食不像满族以肉食尤其是野味为主

杀的牲畜比较少；乾隆帝喜欢火锅

也喜欢苏杭菜

追根究底，随着时代的进步

我们有可能吃得比皇帝更好

但饮食文化是文化的一部分

这才是故宫年夜饭长久的魅力所在

来源：杭州交通918（ID：hzfm918）

编辑：豆豆