冻饺子怎么煮？冷水、沸水下锅都不对！大厨教你1招，再也不破皮
蓬莱市融媒体中心2020-01-13 15:22
大部分人都喜欢吃饺子，皮薄大馅，有菜有肉，怎么吃怎么香！但是很多人因为工作忙，或者懒得动手包，都会选择去超市买速冻饺子煮着吃。
说到冻饺子，东北人就经常吃啦！尤其是到快要过年的时候，他们都会提前准备好饺子，然后拿到院子里，在“天然冰柜”里冻得棒棒的，再放到一口大缸里，等到过年时就可以尽情地煮着吃了。但是有些人会说，冻饺子不如新鲜的饺子好吃，又开皮又露馅，这些在东北可是根本不存在的哦~
冻饺子到底应该如何煮呢？用沸水还是冷水呢？你当然不能拿煮鲜饺子的办法去煮冻饺子，煮出来你就成了吃面汤了！东北人来教你一招，这么煮饺子不发白，不破皮也不露馅，跟新鲜饺子一个味！
第一步：解冻
我们先把冻饺子放入冷水中，这样做可以使冻饺子缓慢地解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续加热时饺子开裂。时间也不用太长，放置一到两分钟即可，不然也有可能破皮。
第二步：下饺子
最关键的一步来了！煮冻饺子究竟是冷水下锅还是沸水下锅呢？东北人告诉你：都不对！
我们都知道新鲜的饺子要等到水烧开了再下锅，但是冻饺子则万万不可！如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易就破皮露馅了。但是如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间就太长了，也就容易破皮。
正确的做法是：锅内加水，水里加入一勺盐，目的是防止粘锅。水烧到40度左右，这样不高不低的水温就能防止饺子相互碰撞而破皮了。同时由于饺子皮已经吸收过水分，从而避免了饺子开裂的情况。
第三步：煮饺子
冻饺子下锅后，要掀开锅盖煮，可以用圆勺子的背部去轻轻翻动饺子，这样可以保证不粘锅。直到饺子全部散开，盖上锅盖大火继续煮，点个两次水，滚了三个开，等到饺子全部漂浮起来，感觉“肚子”鼓鼓的，就大功告成啦！这时的饺子跟刚包的一样美味。
第四步：捞饺子
捞煮好的冻饺子也要小心翼翼，不要用力去抖水，保持平稳，控干水分即可。
总结一下，煮冻饺子的技术要点：1、冷水解冻2分钟左右。2、水里加盐，40度左右下入冻饺子，这个温度正好，既不是冷水，也不是沸水。3、捞饺子要轻柔，不要用力抖。所以说，煮冻饺子时，有人用冷水，有人用沸水，都错了！这才是正确的方法，饺子不破皮不露馅。
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今天小编分享的煮冻饺子的小技巧朋友们都学会了吗？赶紧收藏，转发分享给身边的亲朋好友们吧！
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