外国小哥唱《红烧肉之歌》爆红网络，看完口水狂流！本帮烧法是这样滴
上海妇联2020-01-09 20:04
最近，几个歪果仁在吃完红烧肉后瞬间疯狂，创作了一首《红烧肉之歌》，十分魔性，相当洗脑！
甚至将红烧肉的味道形容为“天堂般的芬芳”。
01:38
▲视频：红烧肉之歌
曲调大家都十分熟悉~
改编自电影《桥》的主题曲《啊，朋友再见》
歌词如下：
Found myself craving
饥渴难耐
Some 红烧肉 红烧肉 红烧肉
来点红烧肉……
So warm and tender, so rich and fragrant
如此温暖柔嫩，如此丰富芬芳
A classic Chinese red braised pork
经典的中国红焖红烧肉
Rinse your pork belly
五花肉焯水
Sculpt into pieces
精雕细切
Oh 红烧肉 红烧肉 红烧肉
Now let's run more time
现在让我们再次焯水
To nail the texture
锁住口感
And let it rest until it's a cold
让它自然冷却
Fry the romatics
油爆香香
This smell as heaven
天堂的芬芳
Oh 红烧肉 红烧肉 红烧肉
Return the belly
放五花三层
Cover with water
加水没过肉肉
Sugar and sauces all so fine
加入糖和酱汁，美味
Bring to a simmer
煮沸沸
For one full hour
整整一个小时
Oh 红烧肉 红烧肉 it takes time
哦红烧肉，需要时间
Reduce the liquid
收收汁
Until its creamy
直到浓稠
And sane me how to 红烧肉
然后对红烧肉说
So warm and tender, so rich and fragrant
如此温暖柔嫩，如此丰富芬芳
A classic Chinese red braised pork
经典中国红焖红烧肉
听完整首歌发现，
这分明就是披着音乐外衣的烹饪教程嘛
哈哈哈哈~保送华理稳了~
网友集体爆笑~
而阿拉上海人对这口红烧肉
可以说最有心得了
姆妈的红烧肉个个都是一绝！
今天我们还要为大家介绍
本帮大厨的红烧肉秘笈
他研究本帮菜18年，每天起码6小时
一天至少要烧六七十份红烧肉！
他曾用两千多天，烧了8万多份
才觉得，烧好了这道招牌红烧肉
侬快来看看他的做法
有没有啥更惊喜的地方
圆苑的红烧肉秘方，你舍得不学 ？？
视频奉上
食材准备
五花肉1斤 白砂糖 鸡精
黄酒 老抽 姜 葱
选一块好肉，是头等大事！
三分瘦，两分肥，
五花肋条肉最合适！
带点骨头的肉香一些，
而且五花肉的肥瘦会更加均匀！
制作步骤
1
初学红烧肉的师傅，
衣服口袋里，必须插一把尺子！
边量边切，3.5厘米 不多也不能少！
因为这是测试下来，最完美的五花肉大小！
所以，我们也迅速偷师，
将五花肉改刀，切成3.5cm*3.5cm的大小。
划重点 ①
想要口感肥而不腻，肉的大小均匀统一，
也便于烹调时受热均匀。
2
注意了 ！！
五花肉不焯水！不焯水！不焯水！
热锅冷油，调中火，5整根葱，4片姜，
再放入五花肉，把猪油煸出来。
肉煸至棕色，出油，有焦香味的时候
我们再下调味料~~
就像这样
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15g盐
3
这一步就能把葱取出来了，
锅里留下葱香味，即可~
放调料，加入2勺花雕酒，1勺半老抽，
3勺半白糖，1/3勺鸡精。
枣红色，才是红烧肉最佳的色泽~
为什么你家的红烧肉颜色没有餐厅的好看？
是因为……
你的水加错啦！！！
4
糖色炒均匀后，加水。
记住~要加温水！温水哦！
水量淹没肉即可，加盖，大火烧40分钟。
划重点 ②
加温水，能够保持肉的温度，
冷水会影响肉的光泽度，浇汁也不能炖出来
40
分
钟
后
…
5
当水量下降到肉高度的一半时，
转中小火收汁，再焖20分钟。
色泽枣红透亮，汁水要一定粘稠，
这个时候红烧肉已经完成2/3了~
就差最后一步！
6
稍许调大火温，收卤，
将汁水收的更粘稠些，
这样，一道红烧肉才算完整做好了
咕嘟咕嘟，自带bgm~
一块一块垒成小山，
撒上葱花，完成啦
这一口下去，
当浓郁的汁水和软糯的肉相碰撞，
溢出的酱汁依附在嘴唇上，
新的色号“红烧肉色”，了解一下~
本帮红烧肉秘方，我都告诉你了~
你赚到了伐？！
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