华池黄酒主要分布于乔川、白马、元城等乡镇，尤以乔川为最。

乔川乡地处甘肃省华池县西北角，境内山梁起伏，沟壑纵横，居陕甘两省四县（华池、环县、定边、吴起）交界，素有“荞麦川”之称，“秦长城”穿境而过，当年红军长征途经乔川艾蒿掌、铁角城进入陕北。土地面积296平方公里，耕地6.03万亩，平均海拔1537米，年均降雨量53毫米，年平均气温9℃，土地贫瘠，干旱少雨，属典型的黄土高原沟壑区，日照充分，气候温凉干燥，适宜种植糜谷、玉米、豆类、油料、荞麦、瓜类等农作物。

乔川黄酒的出现也源于名篇《渔家傲·秋思》，其中“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”句中的“浊酒”，指的便是黄酒了。据历史文献载，乔川乡铁角城在北宋时期就有四大官坊，即酒坊、染坊、醋坊、糖坊，其中的酒坊，就是专门制造黄酒的官方作坊。乔川黄酒就这样千百年来延续至今。

乔川黄酒颜色一般呈现出亮黄或深褐色，并且含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”， 黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，也是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

华池乔川黄酒的独特之处在于它具有极强的区域性，当地水土偏碱性，并且水土没有受到污染，适宜黄酒的酿造，并且人们特殊的居住环境也起到了关键性的作用，窑洞冬暖夏凉，适宜的温度适合酒曲充分发酵。黄酒酿造一般采用黄谷米或粘米、酒曲（长芽的麦册子）为原料，同时还配以数种药材，主要就是黄连和细心草（也就是柴胡）酿制而成，经过先人们的长期经验积累，把粮食酿酒技艺和曲药酿酒技艺巧妙的融为一体，酿制出独特的珍贵佳品。乔川黄酒性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头，有通经养颜，养脾扶肝，舒筋活血、提神、御寒、增进食欲、健体强身、延年益寿之功效。

俗话说：“一方水土养一方人”，乔川黄酒的酿造与当地的自然地理环境和人文环境密切相关。乔川黄酒酿造技艺有其独特的历史文化价值和科学研究价值，是传统的民俗文化技艺精品，每道工序的繁杂性对研究黄酒文化有重要意义，是一种古朴的民间民俗文化的反映。