湖南「擂茶」，听说和麻将更配哦
茶香记2020-01-06 17:29
大学时有个室友，很漂亮的一个湖南姑娘，样貌身材性格俱佳。
唯一外形上的小缺陷，大概就是肤色有点偏小麦色，偶尔她会因为这个问题有点小忧愁，问完我们的意见再解释一下，说是小时候在老家，夏天顶着大太阳出去乱跑晒黑的····
但在我们看来，只觉得她素颜时跟我们唠叨个没完也好看，把桶装水放到饮水机上时带着蛮劲儿也憨憨，生起气来会鼓着脸摔桌子拉板凳又不敢太响，导致另一个室友觉得她生气时特别可爱就老想惹她生气。
化完妆以后更是要被全寝室人娶回家，每当这个时候，这只双鱼座就眉眼娇羞，一脸幸福的表情，特别矫揉造作地说她愿意。
女孩们的友谊很简单，在闲聊、美食、逛街和买买买之间就逐渐形成了。于是，每到一个假期结束，总能吃到她带来的各种湖南特产，我们最先了解到【擂茶】也是通过她。
擂茶，是湖南当地一种特色茶饮，既可果腹，又因其营养丰富有养生功效，当地人一年四季百吃不厌。尤其有客至时，主人家大都会摆上满满一桌的擂茶和“搭茶”，以表达自己的热情和诚意。
擂茶算得上是中国最古老的茶艺之一，它起于汉、盛于明清。
相传东汉时，有位将军奉命进击武陵壶头山，途径乌头村（即桃花源一带），时值盛夏，军中发生瘟疫，士气大伤。
当地一老妪向将军献方：“用生米、生姜、生茶叶，擂钵研末，冲上沸水服下。”士兵饮后，疫病全愈，从此擂茶就流传下来。
细细查阅，历史上关于擂茶的记载并不算少见，汪曾褀就曾在游览桃花源后作诗云：“大乱十年成一梦，与君安坐吃擂茶”。
早期的擂茶，以生姜、生米、生茶叶为主要原料，放入专用的陶制擂钵中，用木擂均匀捣碎擂制而成。
现在做擂茶，所用原料除大米、生姜、茶叶之外，还可加入茱萸，然后用水泡湿，讲究的还要放黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草等，甜的放糖，咸的放盐，风格各异。
到了寒冷的冬天，还可以加入胡椒，达到驱寒取暖的效果。
擂茶时还需颇讲些方法，将雷钵夹在两腿间，两手用力围圈捣，将食材一次次趁到钵边粗糙的纹理，用力捱，逼出浓稠的浆。
待原料研成浆糊状后，再快速用沸水快速冲开，在芳香四溢的热气还未散开时，热热地吃上一口，顿觉心胸开阔，沁人脾胃。
粘稠细腻、浆水丰富的擂茶，再要配上一大桌子的“搭茶”。
油炸过拎枯的黄灿灿的红薯片，乳白色的巧果或玉兰片，炒花生、炒瓜子，兰花根、雪枣、酸枣膏，还有卤菜，鸭脖子、鸭架、鸡爪，一边喝一边吃，喝完一碗又添一碗，再天南地北一通海聊，吃完之后再打几圈麻将，借用句川话，巴适！
擂茶，在我看来与古时的“茗粥”颇为相似，随时代的发展传承至今。它作为一种地方特色饮品，也并不是湖南特有的，南方几省都有喝擂茶的习俗。
江西、福建、广东、广西，都有自己不同的擂茶，潮汕和客家擂茶和湖南的很不一样，基本算是菜汤，会加香菜薄荷，可以用来泡饭煮粥，甚至煲鸡，也有其地方特色。
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不过说到吃，湖南人是能吃辣的，有家叫金广源的卤味店，什么酱板鸭、毛豆、凉皮、莲藕···实在是把人辣得够呛，我至今印象深刻。
当时的我尚处于吃辣的“鼎盛期”，几个来自不同省份的小姑娘凑到一起，辣到不行还可以休息一下继续吃。现在想想那个辣度，只得望而却步，本来安徽人也是能吃些辣的，结果到了浙江四年就给同化了。
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