广西的美,在于山水,在于人,也在于在美食。之梧州美食

阿郎冲冲冲

发布时间:01-0121:00

梧州美食文化源远流长,美名享誉两广。"明朝广东才子伦文叙来梧寻美食"、"十螺宴上醉题总督府"、"民国时期粤军将领陈济棠用'铁鸟'飞送纸包鸡"……两广地区古往今来流传着"食在梧州"的说法,说明了梧州美食在桂、粤菜中地位的突出。今天阿郎给大家说一说梧州的美食。

梧州龟苓膏

龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜, 具有清热祛湿, 旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神等功效,因而备受人们喜爱,并畅销中外。

梧州纸包鸡

统的纸包鸡制作技艺,为了追求口味的正宗与地道,精选本土农家散养三黄鸡为原料,切件后,配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制,缀以少量白酒,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法,锁住了鸡肉及调味料原有的味道,所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香。

上汤河粉

"上汤河粉"顾名思义是以上汤为主,首先,汤是以清甜的鸡汤和加上猪的骨头一起熬的汤。"上汤河粉"除了制作精良、严谨之外,配菜也是十分关键的。梧州的"上汤河粉"的配菜有牛腩、扣肉、叉烧、牛肚、猪脚、腐竹等可说是"众菜争辉"。

神仙钵

仙钵与其它地方的打火锅相似,都是将炖钵放在炉上,当汤水煮滚,以手打鱼滑、牛肉滑、虾滑、鱿鱼、蜇皮、鸡鸭等为肉菜上料,烫熟食用。与其它地方打火锅食法不同之处在于神仙钵在吃的时候,不是将整碟肉菜倒进炖钵去烫,而是将肉菜一件一件地放到炖钵里烫,边烫边吃,吃了一件接连再烫一件,寓意喜气连年!梧州人认为,这种吃法轻松写意、悠闲自得,如神仙般的感觉,故名神仙钵。

冰泉豆浆

冰泉豆浆是梧州特产,用独特的冰井泉的井水浸泡优质黄豆,精工细磨后经各种工序精制而成。冰泉豆浆又名“滴珠蜜味豆浆”,以其独特风味饮誉中外,人们说:“不饮冰泉豆浆,不算到过梧州”。

龙虎凤烩

龙虎凤烩,是梧州的一道传统名菜,选用广西特产野味为原料,配以香菇、木耳、陈皮等20多种佐料精制而成,食用时气味芳香,口感嫩滑鲜美,有“桂东南第一味”的美誉。

田螺鸡煲

田螺鸡煲到梧州一定要去吃的当地美食,一锅田螺煲鸡热气腾腾的,会有一股浓郁的清香味扑鼻而来,鸡肉鲜嫩爽滑,田螺的肉鲜甜顺口,让人回味无穷。

梧州艇仔粥

说到艇仔粥,它是梧州著名的传统小食之一。梧州素有“水上街市”之称,很多居民以船为居室,因此以船民为对象的服务业便应运而生,这种粥的命名也源于此。传统的艇仔粥是用白粥配以叉烧、鱼片、鱿鱼须、浮皮、海蜇、鸡蛋丝、炸花生、薄脆等,再加之适量葱花、香菜、姜丝制作而成,味道十分鲜美、香滑可口,吃后让人唇舌生津,口齿留香!

梧州蛇宴

蛇宴制作根据不同的蛇品种,可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法,配以各种不同的佐料制作成各款粤式、川式美味佳肴,是一种极佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制为之上品,可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒,这是蛇宴席上不可多得的佳酿。而活宰的蛇可分别以蛇衣、蛇肉、蛇骨及内脏配以不同佐料,烹制出百余款不同品味之佳肴。品蛇按中国民间的传统习惯最理想是在秋冬时节,俗话说:“秋风起,三蛇肥,进补要时”、“秋冬不补,人生易老。

梧州罗汉斋

以时令蔬菜、三菇(香菇、蘑菇、草菇)、六耳(银耳、木耳、榆耳、桂花耳、石耳)、豆制品、面筋、瓜果等,烧、煮、煨、炖而成。

朋友们,梧州美食实在是太多了,阿郎所给大家介绍的这十个美食只是梧州美食中的沧海一粟,奈何篇幅有限只能如此了。如果您要多了解梧州美食,何不来个梧州美食之旅呢?阿郎包您尽兴而归。

返回顶部