潮汕美食之主食篇｜领略最为地道的潮汕风味
明月长照2020-01-01 17:22
都说一城一味是一座城市的注解，然而在潮汕地区，这个说法可不全面，应该要说成是一城多味更为恰当。
不信？跟着小编一起开始探寻潮汕的美食之旅吧~
肠粉
肠粉是用米磨成米浆皮做成的肠粉（区别于广式的肠粉），内含各种馅料，款式多多，任君选择。在这盘肠粉里，既可以简单地加鸡蛋或蔬菜，又可奢侈到牛肉、海鲜各种加料。营养价值丰富，口味浓郁，是极具特色的潮汕美食。
在肠粉蒸好出锅后，淋上特制的酱料（花生酱、沙茶酱）和葱油，上桌前再撒上潮汕土特产——菜脯粒，即成一道可口的特色潮汕主食，好呷！
牛杂粿条
牛杂粿条做法其实并不难，碗里先放点味精、盐和其他小配料，果条先用开水煮熟，沥干水后放入碗里。抓一把豆芽在开水里焯一下放到碗里，接着是牛杂，也是焯一下，不太熟才好吃，最后加入特制的牛骨汤，再加两颗牛肉丸，最后撒上点睛之笔——南姜沫就大功告成了。
牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱，保证您一口接一口，停不下来！
蚝烙
蚝烙也是最受人们欢迎的一道美食。首先将蚝烙拣好洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀。薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔又捞匀。下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟。
蚝烙的食用要配以鱼露蘸酱风味最佳，刚出锅时，外酥里嫩，鲜香可口！
除了蚝烙，还有玉米烙、秋瓜烙、钱葱烙、薄壳烙，花样繁多，每一样都出彩！
灌粿条/面
将粿条/面煮熟沥干后，加入特色沙茶酱与芝麻酱花生酱，可加入陈醋，拌匀后，即可食用！
搭配一碗紫菜汤，绝了！
糕粿
糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制作时先将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶酱、辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀即可。
内里软糯外表酥脆，唇齿留香！
说说你吃过哪些潮汕美食？下方留言哟
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