6个广式腊肠食谱告诉你，为什么广东人这么爱吃它！
今碗美食君2019-12-28 12:00
作为一个广东人，每当有朋友问本君，广东有啥好吃的特产呀？脑子里第一个冒出的第一个绝对是它——广式腊肠。
广式腊肠皮薄肉嫩，红白分明，吃起来又甜有嚼劲，是属于广东人记忆的专属腊味。
那么问题来了，许多来广东旅行的朋友们把广式腊肠带了回去，却不知道该怎么吃，所以今碗君今天特地给大家整理了腊肠的正宗吃法，学起来吧~
腊肠煲仔饭
--食材--
大米400克、鸡蛋1个、油菜1棵、香菇4朵、蒜苗1根、广式腊肠4根、麻辣腊肠1根、姜
--调料--
老抽、鸡精、玉米油、芝麻油、白胡椒粉、味极鲜酱油
--做法--
①姜切丝、腊肠切片、蒜苗切碎、香菇和油菜焯熟备用。
②把大米洗净放入砂锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡1个小时。
③浸泡好后，加入些许芝麻油拌匀，大火煮至沸腾，转小火焖至水分收干。
④将切好的腊肠片平铺在米饭上，撒上姜丝，继续中小加热3分钟。
⑤摆上蔬菜，打入1枚鸡蛋，沿锅淋些许植物油，中小火焖3分钟，最后把酱汁淋上，搅拌均匀即可。
腊肠蒸蛋
--食材--
香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量
--做法--
①将香肠切片，摆在盘子里，摆两层，中间打上一只鸡蛋，在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。
②上锅蒸至香肠流油即可。
西兰花炒腊肠
--食材--
香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量
--做法--
①西兰花掰开后在水里冲洗干净。
②锅里放水，水开后放入花椰菜焯水一分钟左右。
③腊肠切片备用，热锅冷油加入腊肠，炒出香味。
④加入花椰菜，翻炒，加盐调味，勾薄芡，淋上香油就可以出锅了。
荷兰豆炒腊肠
--食材--
腊肠3根、荷兰豆、蒜
--做法--
①荷兰豆洗净去筋，腊肠切片，锅中水开，放些许油和盐，再放入荷兰豆焯水一分钟，过凉水备用。
②锅中适量油，炒香蒜，放入腊肠煸炒变色，倒入荷兰豆炒匀，放半勺蚝油和些许盐炒匀即可。
广式腊肠炒饭
--食材--
隔夜米饭、腊肠50克、青豆40克、大葱切碎
--做法--
①不粘锅倒入油，小火，放入葱花炒香。
②放入切片的腊肠，小火将腊肠中的油脂煸炒出，转中小火，放入青豆粒翻炒，放入隔夜米饭，翻炒均匀，加入食盐、酱油、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
广式腊肠萝卜糕
--食材--
萝卜糕预拌粉300g、白萝卜600g、腊肠2根、干香菇、姜、盐、白糖、色拉油
--做法--
①萝卜糕粉加入清水，搅拌均匀，待用。
②白萝卜擦成细丝，香菇提前泡发挤干水分切成小块，腊肠切小粒，姜切成末。
③锅内放入腊肠煸出油脂，下入姜末和香菇、萝卜丝翻炒，加入盐、白糖、水，煮至萝卜丝变软。
④倒入萝卜糕糊，搅拌均匀，成粘稠糊状。
⑤萝卜糕糊装入深盘里，放入蒸笼，用大火蒸60分钟，倒扣脱模，萝卜糕凉透之后，切成片状即可。
六道广式腊肠料理，是今碗君从小吃到的，而且到现在都没有腻哟，广式腊肠的魅力就在此！
广式腊肠对于广东人而言，是家的味道，无论行百里路，踏遍山河，再远都会牵挂的味道！希望外地的小伙伴们也能感受一下这特别的腊味。
文/中雨谷
图/百度
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