九蒸九晒芝麻丸的制作过程，现在学还来得及，内付详细攻略
蒙筌堂2019-12-26 14:15
九蒸九晒的制作历史
道士葛洪九蒸九晒黑芝麻丸的记载可以追溯到晋朝，道士葛洪在《抱朴子》中详细记载了九蒸九晒黑芝麻丸的做法，唐朝孙思邈和明代李时珍也都推崇黑芝麻丸的这种炮制方法。其营养价值很高，相传魏晋道士张重华，正是服食胡麻玄丹（九蒸九晒黑芝麻丸）辟谷，继而身体轻强，容颜愈发年轻。
“早晚嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”也是民间流传的养生古语，道出了黑芝麻与头发之间的密切关系。
九蒸九晒黑芝麻丸的制作过程
九蒸九晒黑芝麻丸九蒸九晒黑芝麻丸近几年被越来越多的养生人士推荐，自己在家也可以做，但是要有条件才行，还需投入大量的时间。
首先：挑，精选原料
我们都知道九蒸九晒芝麻丸的成分是黑芝麻和蜂蜜，挑选原料也是很重要的一步，关乎芝麻丸功效和安全，一定要选颗粒饱满的优质芝麻，选无农药化肥除草剂种植的黑芝麻，蜂蜜可以选用土蜂蜜或白蜜。市面上还有用麦芽糖的，这是为了更快地提高黏性和减少制作成本，但是营养价值没有蜂蜜高。
步骤一：洗，淘洗芝麻
淘洗芝麻挑选好黑芝麻，首先肯定是要清洗，这个步骤很关键，可以用小筛子或滤网来淘洗，小沙粒会掉到水里，浮在水面上的空瘪芝麻也是不能要的，只有小筛子里颗粒饱满的芝麻才是好的，接着是用纱布包着芝麻，提着把里的水尽量滤掉。
步骤二：蒸，大火蒸煮
隔水蒸将清洗好的芝麻用纱布包着放进蒸笼里，大火隔水蒸煮三个小时以上蒸透为度，趁着热气，将蒸好的黑芝麻拿到太阳底下铺晒。
步骤三：晒，阳光晒透
日光晒注意进行蒸晒步骤的时候要有太阳，晒的时候不要摊太厚，可以时常翻动一下加快水分蒸发，黑芝麻在日光的催化下，充分摄取太阳的能量。
蒸有水汽产生，代表阴的过程，晒则代表阳气的产生，这样的蒸晒步骤要每天如此，重复九次，在九次阴阳交替中更深层次地激发出黑芝麻的作用。在日光充足的情况下，制作真正的九蒸九晒至少要九天，如果遇到不好的天气，制作时间还要延长。
步骤四：炒，文火翻炒
文火翻炒经过九蒸九晒完的黑芝麻要稍微的炒一下，炒出香味即可。由于芝麻壳已经基本脱落，很容易就炒熟，过程中我们千万要控制好火候，要不断地去翻动它，避免有些在炒的过程中受热不均匀，把它炒糊了。
步骤五：磨，研磨成粉
手工研磨炒好的黑芝麻放凉后，用石磨细磨成粉，也可以简单地用捣杵，黑芝麻研磨后出油，磨得越细越好，因为磨的不碎或颗粒很大，制作出来的芝麻丸就会不均匀，也会影响口感。
步骤六：炼，文火炼蜜
蜂蜜还有一个重要的步骤就是炼蜜了，炼蜜的目的是为了去除蜂蜜中的微生物，蒸发水分，增加黏性后才能更好的与黑芝麻融合，炼蜜时最好用铜锅，因为铜本身导热性好，铜元素还是碳水化合物代谢中的催化剂，不会破坏蜂蜜的营养价值，切记不能用铁锅，大火煮沸后转小火慢慢熬制，期间要不断用勺子上下提炼。
步骤七：搓，制作成丸
九蒸九晒黑芝麻丸经过前面一系列繁琐的过程，接下来就是把磨好的芝麻和提炼好的蜂蜜搅拌均匀，然后用石臼捶打（可以用其他工具代替），捶打是为了让黑芝麻和蜂蜜充分融合，再适当的搓圆，真正的九蒸九晒黑芝麻丸就制作成功啦。
近几年九蒸九晒芝麻丸很火，市面上也冒出很多所谓的九蒸九晒芝麻丸，因为经验告诉我们，制作一份真正有用的九蒸九晒芝麻丸是多么的麻烦，所以价格也不可能便宜，那些便宜的芝麻丸可能是用料差或者没有真正九蒸九晒的，所以大家在挑选的时候一定要擦亮眼睛。
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