如何实现喝酒自由?首先,你得有份“好工作”!

咏萄美酒与美食的故事

发布时间:19-12-1812:28

圣诞特别企划 - “如何实现喝酒自由?”

一直以来,身处美食美酒聚集地的侍酒师和厨师,都是我们Drink With的采访对象,也是令我们羡慕的对象。请试想一下,前有酒廊后有厨房,中间隔着满壁酒柜,喝酒岂不就是工作需要?当然这纯属臆想,他们的工作要比我们想象得辛苦多了,但能遇见好酒的机率,有时确实会超出我们的想象…

趁着冬日里这个温暖的圣诞,我们邀来往期采访对象们——「喝酒自由人士」,用一杯酒的时间,八卦下他们这一年的“喝酒高光时刻”!

听听这些人说的,太不像话了
Kevin Hu, OPPOSITE创办人
Felix Zhang, Hakkasan侍酒师
Vincent Wong, Mercedes me体验店西餐

每年会花多少钱在喝酒上?

Kevin:差不多有1/3的薪水会花在喝酒上,今年喝了zui贵的酒…我忘了。

Felix:没有具体算过花过多少,但粗略计算下,每年也有1万左右吧。买酒也要看缘分(哈哈),不是每次都能遇到合眼缘的酒,其实除了自购自饮,参加酒圈聚会也是个好选择,毕竟大家都会带自己的酒来分享。

Vincent:虽然我不常饮酒,但每年也有3000多美金的开销,今年喝了zui贵的酒市价在一万五左右。

我对于好酒的定义,不是看价格标签,而是要看「孤品」和「限定」这种隐藏标签。我收藏有一瓶Chivas 18,酒精度有48%ABV,是Chivas Regal Ultimate Cask Collection中的一款,该限定版只在免税店有售,也就是说只对旅客开放。它特别之处在于使用了日本水楢木桶陈酿,带来特殊的“东方禅味”,经过苏格兰威士忌大师之手,融合东西方两种血脉诞生出复杂的个性风味。

小科普:水楢木桶,由产于日本北海道的的橡木「mizunara水楢」(mizu在日语中是水的意思,nara就是橡木)制成,顾名思义,这种橡木由于含水量高故名为水楢,一棵水楢树长成可用之材需要200年或更久,所以水楢木桶才更珍贵难得。

每月平均饮酒量?

Kevin:更频繁些,我是每周2-3次,多数都是在晚餐时段。

Felix:作为侍酒师每天的工作都是和酒打交道,可惜自己酒量并不算好,但每个月总归能喝到几瓶好酒~

Vincent:我真的很少饮酒,更不贪杯,一般特别的节日欢聚或与爱人和朋友的聚会,我会选择喝酒庆祝。

什么时候你会需要一杯酒?

Felix:和朋友聚餐的时候,是无法拒绝酒的!

Kevin:和朋友相聚的时候,喝酒会增加愉悦的气氛。

Vincent:值得庆祝或是亲友陪伴的时刻,都需要用一杯酒来纪念。我特别敬重酿酒师,他们创造了美好的酒款给到大家,但我讨厌饮酒过度的人士,只会给同行的伙伴带来不便。学会控制饮酒的度,也是对酒、对他人的一种尊重。

今年zui满意的下酒菜是?

Kevin:乌鱼子,生火腿和芝士。

蔡澜推荐的乌鱼子地道吃法:直接烘烤好后切片,夹着京葱片和萝卜片一起食用,生葱与萝卜的多汁与辛辣感,可以帮助乌鱼子浓烈的香气在口中扩散开!

Felix:不辣的卤味,比如卤水鹅肉,香卤鸡爪这种。

平时喝的什么,去哪里喝?

Felix:喜欢尝鲜,去探寻没喝过的酒,所以很少有一款酒会一直在喝。

Vincent:我喜欢待在家里,熟悉的环境配上专属歌单,才能放松地享用美酒。喝酒时我也会故意放慢品鉴速度,先倾斜酒杯至45度角观察颜色,品闻香气,随后小口啜吸酒液,感受它柔滑的流过喉咙,这是美酒的象征。

Ps:我讨厌难以下咽的酒。

其实每个人都有行使“自由喝酒”的特权

即便还不能Get带有「买不起」这样标签的酒

但只要有心,在家小酌或在用餐时多瞄一眼酒单

都能享受到葡萄酒带来的乐趣

祝愿你2020年,也能实现喝酒自由

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