以玉米为主要原料的波本威士忌是其美国威士忌的代表

以玉米为主要原料的波本威士忌是其代表

说道美国威士忌的代表，自然是波本威士忌无疑，其产量占了美国威士忌总产量的一半，其受欢迎的程度由此可见一斑，波本威士忌采用51%——79%的玉米作为主要原料酿制。如果再将其放置2年以上，便成了纯粹波本威士忌（STRAIGHTBOURBONWHISKEY）。此外，如果采用80%以上的玉米作为主要原料，则可以称为玉米威士忌。同样，如果分别采用了51%以上的裸麦，大麦麦芽、小麦等作为原料，则可以定义为裸麦威士忌、麦芽威士忌、小麦威士忌等。

起源自肯塔基州的波本郡

波本威士忌的名称来自于法国的波旁王朝，这是因为法国国王路易十六在独立战争时曾经站在美国这边，故而将肯塔基州的一个郡命名为波本。1789年，住在波本郡的牧师以利亚·克雷格用玉米酿出了威士忌，这便是波本威士忌。美利坚合众国成立之后，各地的蒸馏酒行业者们为了躲避政府的课税而搬迁到肯塔基，他们纷纷效仿克雷格的酿造方法，所以波本威士忌也因此流传开来。

烧焦的橡木桶创造出的波本风味

酿造波本威士忌有一项特别的规定，即“一定要把白橡木的新桶烧焦之后再用”，也就是用内侧烧焦到的橡木桶熟成，这也是波本威士忌最大的特征。之所以要这样做，是因为烧焦的木头的颜色及香味可以产生独特的波本威士忌风味。而且用过的橡木桶还可以在利用，这对苏格兰威士忌的熟成非常有益，此外，还有“绝不能在原酒里加入水以外的东西”等几个规定。而最适合用来酿造的水据说是从肯塔基的石灰岩中涌出的石灰水。