湖南特色小吃“常德牛肉粉”,味道鲜美,香滑不油腻,你吃过吗?

发布时间:19-12-1315:35

湖南人喜好“嗦粉”,而常德牛肉粉则是湖南米粉中的佼佼者,不吃常德牛肉粉,你敢说你到过湖南?说起湖南常德,最特色的小吃就是吃常德牛肉粉了。朴实的常德人辛勤劳作,而常德牛肉粉便是他们智慧的结晶。用最天然健康的粮食做出最诱人的常德牛肉粉,常德人可真会吃!漂泊在外的游子,总是格外想念家乡的味道。每逢佳节归乡,我必定得吃上一碗香辣爽口的牛肉粉,才算是真真正正回了趟家,不然总觉得少了点什么。湖南特色小吃“常德牛肉粉”,味道鲜美,香滑不油腻,你吃过吗?

常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。其之所以备受青睐,与其精细的制作工艺——“三漂三熟”有很大的关系。经过十几小时制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条,吃起来润滑可口。常德牛肉粉,名声仅在三湘之内,远不似云南过桥米线、广西桂林米粉那般闻名遐迩,作为常德人,常常替它抱憾。听老一辈的人说,常德牛肉粉需得用沅澧流域甘甜细腻的江水浸泡,且湿粉不易保存,经不住长途运输,再加上牛肉汤熬制的工艺繁复,仅在于家乡人民的口口相传,因此它算不上大家闺秀,顶多只是小家碧玉。因此当身处异乡,对故乡的粉再魂牵梦萦,也难以寻到正宗的常德牛肉粉。

味道上乘的常德牛肉粉,米粉、浇头、牛肉汤,这三样自是一样也不能草率的。米粉与面条不同,因是大米研磨制成,故不似面条那般有韧性,粉条洁白莹润,绵软滑爽。关于浇头,有红烧牛肉和麻辣牛肉两种,我特别怀念以前家门口粉馆红烧牛肉的味道,肉质极其嫩软,肥瘦相宜,尤其与汤汁的结合,滑而不散,肥而不腻。牛肉汤就更为讲究了,据说是用牛骨与牛油加若干秘制调料,提前一天熬制而成,汤汁浓郁鲜美,十分入味。大碗里盛着红红绿绿的牛肉粉,用筷子一夹,一吸,有时因为迫不及待,未等热气散去便放入口中,这样让粉条先在舌尖停留一会,闻一闻香气,再一股脑地吞咽下去。吃完一口已是身心舒畅,唇颊间都留有特有的香料味,这时再夹一大筷子,大快朵颐。不一会儿粉条就没有了,拿筷子在碗里戳来戳去,把所有的细碎的粉都挑出来吃干净,再喝几口牛肉汤,心满意足地摸摸肚子。

味道鲜美,香滑不油腻,你吃过吗?

不过说起这常德牛肉粉,吃的时候可千万不要贪多,不然根本收不住嘴啊!这常德牛肉粉不但味道浓厚,而且“嗦粉”的过程也是极其令人舒爽。试问这样一道美食,有谁不喜欢呢?聪明朴实的常德人为了能让常德牛肉粉走得更远,也在不断更新着它的种类。普通的常德牛肉粉已经无法再满足好吃的常德人了,宽粉和细粉渐渐出现在了常德的大街小巷。

家乡牛肉粉的美味,小时候不觉得有什么好吃,只是在多年后离开了家乡,才真真正正觉出它的好,多了几分怀念。如今每次回去,不管行程多赶,时间多紧,总会穿过县城的羊肠小道,到街头巷尾去寻好吃的粉馆,吃一碗最地道最正宗的常德牛肉粉。小伙伴们,湖南特色小吃“常德牛肉粉”,味道鲜美,香滑不油腻,你吃过吗?

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