简单易懂的餐酒搭配宝典之红酒篇
咏萄美酒与美食的故事2019-12-07 20:27
虽然现在都讲究“自由恋爱”，喝酒不再受限于“红酒配红肉，白酒配白肉”的框架里，但是还是要打牢基础，多掌握一些点酒法则，了解一点配餐规律，才能获得理想的餐酒搭配，至少不要因一时冲动或好奇，委屈了自己的舌头呀。
△ 各位，我们餐桌上见！常见红葡萄酒搭配
△ 图片来自wikihow.com
赤霞珠 · Cabernet Sauvignon
△ 光是配上一包小何赛火腿，也足够惊艳大多数赤霞珠都有着强劲饱满的单宁，所以只要配合高脂肪和高蛋白的浓郁菜品(尤其是肉类！)每次都会让你的味蕾有焕然一新的感觉。
赤霞珠丰满厚重的酒体，可以与酱汁浓稠的炖肉相匹配；强壮有力的单宁，可以与带有焦香的烤肉相中和… …可以这么说，赤霞珠是天生的肉食动物搭配之选。
代表作：
桃乐丝玛斯拉普拉那干红葡萄酒葡萄产区：西班牙宾纳戴丝 / Penedès, Spain
葡萄品种：赤霞珠 / Cabernet Sauvignon
棠蓝尼罗 · Tempranillo
△ 当然，与Tapas也是好伙伴哦棠蓝尼罗，是热情的西班牙代名词，适合与辛辣的食物成为伴侣，例如香料感十足的烤串和咖喱，甚至热辣的炸鸡翅都可以通过一杯棠蓝尼罗得到味蕾升华。
值得一提的是，棠蓝尼罗和主打香辣味的凯郡菜(Cajun Food，美国中南部菜系)也很有默契，凯郡同时也是美国小龙虾的发源地，这样来说的话…爱撸串和小龙虾的朋友们，可以放下啤酒试试棠蓝尼罗哦！
△ 广泛的搭配范围，使它在聚餐时更易饮 小贴士：棠蓝尼罗很难与奶酪搭配，但如果你还是想尝试的话，推荐搭配一些软质奶酪，比如烟熏奶酪和布里奶酪。
代表作：
桃乐丝精选星空红葡萄酒葡萄产区：西班牙李贝拉德尔杜厄罗 / Ribera del Duero, Spain
葡萄品种：棠蓝尼罗 / Tempranillo
美乐 · Merlot
美乐往往是酒体较轻、果香较浓的，属于葡萄酒中偏甜的范畴，如果是与相对清淡的咸香感的食物搭配都会出现理想的组合。
而且，美乐作为用途广泛的葡萄酒，可搭配的范围涉及到野禽类或者较清淡的肉类。也可以尝试和淀粉类食物、山羊奶酪、以及部分辛辣的中餐合作。
佳丽酿· Carinena
佳丽酿通常有着饱满的酒体，口感浓郁但会略显单调，所以常与歌海娜一起混酿出复杂的风味。
除了和肉类做搭配，这款葡萄酒也可以搭配松露、蘑菇或温和的奶酪，平衡和突出食物中的大地气息。
桃乐丝永恒之悦红葡萄酒葡萄产区：西班牙贝利奥拉特法定产区 / DOC Priorat, Spain
葡萄品种：佳丽酿和歌海娜 / Carinena & Garnacha
勿踩红葡萄酒搭配雷区
有些食物和红葡萄酒毫不搭边，如果想强行搭配在一起，最终会让双方都落得难吃的下场。通常是因为味道太过相似，或者不太协调，这时候要去看看白葡萄酒或者其他酒精饮品的范畴。
进入红葡萄酒敏感区，要小心试探
1 甜品：到了餐后甜品的时间，一般都是甜酒的搭配时间。遇到巧克力这类会更难应对 ，这是因为葡萄酒中的单宁酸和巧克力中的单宁酸在一起，会产生一种强烈的苦味。
2 海鲜：这也是红葡萄酒搭配不太能接触的品类，主要是海洋鱼类中的油脂，和红葡萄酒结合在一起会加重鱼腥味，产生类似金属味的余味，尤其搭配日料鱼生，下场一定会很惨烈。
3 蔬菜：豆芽、芦笋这类看似“清淡”的蔬菜，因本身含有硫化合物，配以红葡萄酒尝起来会像变质了一样。尽管这些蔬菜也生长于泥土中，但就算你选择的红葡萄酒中也有矿物和泥土的风土特征，也不要妄想它们能走在一起。
尽情释放对餐酒的爱
△ 图片来自wikihow.com还是那句话：餐酒搭配都要符合个人品味！
觉得好吃好喝就可以，所以，请保持开放的想象力和实验性思维，你也可以跳出理论，尝试出其不意的新组合，也许会擦出有趣的火花。
So, 请勇于探索餐酒搭配的新境界吧！
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