简单易懂的餐酒搭配宝典之红酒篇

发布时间:19-12-0720:27

虽然现在都讲究“自由恋爱”,喝酒不再受限于“红酒配红肉,白酒配白肉”的框架里,但是还是要打牢基础,多掌握一些点酒法则,了解一点配餐规律,才能获得理想的餐酒搭配,至少不要因一时冲动或好奇,委屈了自己的舌头呀。

△ 各位,我们餐桌上见!

常见红葡萄酒搭配

△ 图片来自wikihow.com

赤霞珠 · Cabernet Sauvignon

△ 光是配上一包小何赛火腿,也足够惊艳

大多数赤霞珠都有着强劲饱满的单宁,所以只要配合高脂肪和高蛋白的浓郁菜品(尤其是肉类!)每次都会让你的味蕾有焕然一新的感觉。

赤霞珠丰满厚重的酒体,可以与酱汁浓稠的炖肉相匹配;强壮有力的单宁,可以与带有焦香的烤肉相中和… …可以这么说,赤霞珠是天生的肉食动物搭配之选

代表作:

桃乐丝玛斯拉普拉那干红葡萄酒

葡萄产区:西班牙宾纳戴丝 / Penedès, Spain

葡萄品种:赤霞珠 / Cabernet Sauvignon

棠蓝尼罗 · Tempranillo

△ 当然,与Tapas也是好伙伴哦

棠蓝尼罗,是热情的西班牙代名词,适合与辛辣的食物成为伴侣,例如香料感十足的烤串和咖喱,甚至热辣的炸鸡翅都可以通过一杯棠蓝尼罗得到味蕾升华。

值得一提的是,棠蓝尼罗和主打香辣味的凯郡菜(Cajun Food,美国中南部菜系)也很有默契,凯郡同时也是美国小龙虾的发源地,这样来说的话…爱撸串和小龙虾的朋友们,可以放下啤酒试试棠蓝尼罗哦!

△ 广泛的搭配范围,使它在聚餐时更易饮

小贴士:棠蓝尼罗很难与奶酪搭配,但如果你还是想尝试的话,推荐搭配一些软质奶酪,比如烟熏奶酪和布里奶酪。

代表作:

桃乐丝精选星空红葡萄酒

葡萄产区:西班牙李贝拉德尔杜厄罗 / Ribera del Duero, Spain

葡萄品种:棠蓝尼罗 / Tempranillo

美乐 · Merlot

美乐往往是酒体较轻、果香较浓的,属于葡萄酒中偏甜的范畴,如果是与相对清淡的咸香感的食物搭配都会出现理想的组合。

而且,美乐作为用途广泛的葡萄酒,可搭配的范围涉及到野禽类或者较清淡的肉类。也可以尝试和淀粉类食物、山羊奶酪、以及部分辛辣的中餐合作。

佳丽酿· Carinena

佳丽酿通常有着饱满的酒体,口感浓郁但会略显单调,所以常与歌海娜一起混酿出复杂的风味

除了和肉类做搭配,这款葡萄酒也可以搭配松露、蘑菇或温和的奶酪,平衡和突出食物中的大地气息。

桃乐丝永恒之悦红葡萄酒

葡萄产区:西班牙贝利奥拉特法定产区 / DOC Priorat, Spain

葡萄品种:佳丽酿和歌海娜 / Carinena & Garnacha

勿踩红葡萄酒搭配雷区

有些食物和红葡萄酒毫不搭边,如果想强行搭配在一起,最终会让双方都落得难吃的下场。通常是因为味道太过相似,或者不太协调,这时候要去看看白葡萄酒或者其他酒精饮品的范畴。

进入红葡萄酒敏感区,要小心试探

1 甜品:到了餐后甜品的时间,一般都是甜酒的搭配时间。遇到巧克力这类会更难应对 ,这是因为葡萄酒中的单宁酸和巧克力中的单宁酸在一起,会产生一种强烈的苦味。

2 海鲜:这也是红葡萄酒搭配不太能接触的品类,主要是海洋鱼类中的油脂,和红葡萄酒结合在一起会加重鱼腥味,产生类似金属味的余味,尤其搭配日料鱼生,下场一定会很惨烈。

3 蔬菜:豆芽、芦笋这类看似“清淡”的蔬菜,因本身含有硫化合物,配以红葡萄酒尝起来会像变质了一样。尽管这些蔬菜也生长于泥土中,但就算你选择的红葡萄酒中也有矿物和泥土的风土特征,也不要妄想它们能走在一起。

尽情释放对餐酒的爱

△ 图片来自wikihow.com

还是那句话:餐酒搭配都要符合个人品味!

觉得好吃好喝就可以,所以,请保持开放的想象力和实验性思维,你也可以跳出理论,尝试出其不意的新组合,也许会擦出有趣的火花。

So, 请勇于探索餐酒搭配的新境界吧!

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