寒冷冬日，喝一碗暖暖的油茶
山西文旅网2019-12-06 08:30
这几天莫名的想起一种美食“油茶”
温暖，是油茶给我最深刻的印象
可能是因为它主要出现在秋冬
也可能是因为它里面必不可少的姜
每次吃完总会微微出一些细汗
很惬意很舒服
据说，晋城以前只有地主家才能吃上油茶
这个可能源自它的制作工艺和配料
白面、芝麻、核桃、花生等等
在过去都是奇缺物资
且要一一炒熟，再重新下锅
先炒后熬，繁琐而精巧
今天
生活的富足让这些坚果成了最普通的物资
油茶也成了我们餐桌上再平常不过的一道早餐
晋城人一般用油条、麻花搭配油茶
油条的干涩和油腻被油茶中和
油茶的爽滑也因为有油条和麻花丰富了层次
再放上几颗喷香的黄豆
美极了~
《饮膳正要》中有关油茶的描述：“羊油又作油茶，以油煎滚，用面粉炒黄搅之，佐以椒盐葱桂之类，以凝冷成团。每摘少许，煎汤饮之，冬日最宜，体温而适口。”
喝的时候要小心一点，因为油茶一般都很烫
喝下肚之后，一股暖意油然而生
一股类似酥油茶的香醇会弥漫整个房间
夹杂着葱花的幽幽香味
自然别有一番风味
在晋城的冬日早晨
来这样暖暖的一碗油茶
暖心暖胃
足以抵抗所有的寒冷
明早，就来一份吧~
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