用软排骨来煲汤，边嚼骨头边吃菜，汤既清甜又鲜美
趴窗看雨的小龟2019-11-30 18:53
今年的秋天感觉天气很暖和，爱美的女生今年的裙子仿佛穿的时间很长；暖气来之前，温度也比往年要高，当时还以为今年的冬天也会很暖和，谁知，最近这二周，气温象跳水一样，早上在冷风中呼出哈气的时候会不由得感叹：噢，冬天没有迟到，还是老样子……于是，大衣还没穿二天，直接换上羽绒服，裹紧…
外面越冷，肚子里越希望添点油水包裹着来抵挡严寒，反正不管怎样，要找个借口吃肉。这二天超市的猪肉价格略有下降，小龟买了盒软排骨，软排骨：也就是猪软骨，是猪小排最前端的白色软骨，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等营养成分，营养价值很高。比起排骨来说，价格会贵一点，但是它吃起来却非常的实惠和实在：不用吐骨头，边嚼骨头边吃肉，不柴不腻，很解气。
今天咱们就用软排骨、泡发的海带结，再搭配冰箱里的玉米和胡萝卜，做一锅炖汤，边喝汤、边吃肉吃菜。
一、猪软骨炖海带玉米胡萝卜汤的做法：
原料：软排骨，海带结，玉米，胡萝卜，生姜、料酒、食盐适量
制作方法：步骤1：清洗浸泡软排骨。将软排骨洗净后，再用清水浸泡二十分钟，将软排骨的血沫、杂质泡出来后再次洗净。
步骤2：清洗&准备配菜。海带清洗干净，玉米剥皮去须，切成不规则的小块，胡萝卜削皮洗净后切滚刀块，生姜切片。[此步注意：小龟买的海带是泡发好的海带结，如果你用的是干海带结，在泡发后清洗时可以将海带结拆开，把里面可能藏的杂质洗净后再系成结。]
步骤3：凉水下锅焯软排骨。火上坐锅，锅中倒入清水，少量料酒、几片生姜，将软排骨凉水下锅，水开后，撇去浮沫，把软排骨捞出后用温水冲净。[此步注意：凉水下锅焯软排骨的目的是让排骨里的血水及杂质随着水温的升高而慢慢渗透出来，这样营养成分流失较少，而且肉质不紧缩，且炖出来的排骨汤味道比较鲜美。]
步骤4：炖软排骨。火上坐砂锅，锅中倒入清水、放上姜片，大火烧至水温与刚焯出来的软排骨温度差不多即可，然后把软排骨放进去，水开后转成水火，慢炖半小时；[此步注意：刚焯过水的软排骨最好不要在凉水时下锅，以免经过凉水刺激排骨让肉质收缩。]
步骤5：加入配菜。半小时后，把准备好的海带结、玉米块、胡萝卜块一起倒入砂锅中，继续小火慢炖40分钟。
步骤6：加盐出锅。这时候，海带结已经炖至膨胀，玉米金黄诱人，胡萝卜也发软，加些食盐，搅拌均匀，出锅装碗即可。
二、烹饪中的温馨提示：
1：软排骨。软排骨吃起来边吃肉边嚼软骨，不用吐骨头，一小块就这样可以慢慢地边嚼边吃，感觉很棒。
2：清炖。今天做的这道炖菜主打清炖，除了姜片，没有加其他香料和调味料。因为软排骨我们在准备时已经通过浸泡和焯水把里面的血沫和杂质去掉了，没什么异味和腥味；另外海带结、玉米和胡萝卜也在清炖中把各自的鲜味散发了出来，这道汤喝起来即清甜又鲜美。
3：玉米。玉米用的是秋天买的鲜玉米，冻在冰箱里，吃起来味道没有什么不同。小龟的玉米保鲜方法是这样的：
鲜玉米保鲜方法：
1）把买回来的鲜玉米剥去几层外面的厚皮，不用都剥掉，再保留几层内皮。
2）把脏的玉米须稍微摘掉，好的保留，把玉米头也可以稍微切掉，然后不用清洗，直接放入保鲜袋中封好口，放入冰箱的冷冻室里保存即可。
3）吃的时候，直接拿出来，化冻、清洗、即吃即煮即可。不知你一般用什么方法保鲜呢？
这道炖汤吃起来营养丰富：玉米中的维生素、海带含有较高的碳水化合物、胡萝卜中的蛋白质、胡萝卜素等营养成分，以及猪软骨中的钙成分的含量等等都十分丰富，老幼适宜。喜欢的你不妨一试！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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