芥菜是冬季的时令蔬菜,价格实惠,风味独特,清脆而又爽口,吃起来也是清香解腻,平时吃多了大鱼大肉,偶尔吃一回芥菜,能很好的帮助去油腻,开胃增食欲。
冬季吃芥菜好处多,芥菜不但含有丰富的微量元素及维生素,能够提高人体免疫力,还有很好的减脂效果,因为芥菜中的植物纤维含量很高,可促进肠胃的消化及吸收,缩短食物在肠胃中停留的时间,也减少人体对食物中脂肪的吸收。
因此,冬天爱吃芥菜的人很多,芥菜可以做汤,也可以清炒,人们常说的“雪里红”,其实就是用芥菜炒的,非常的简单,味道也特别的好。
雪里红
准备食材:小芥菜,大蒜,小米椒,蚝油,猪油,盐
做法如下:
1、小芥菜用清水洗干净。
2、烧一锅开水,将芥菜放沸水里焯一下水,时间要短,变软了就马上捞出,焯好后的芥菜马上放入冷水中浸泡十分钟,稍长一点也没关系。
3、将芥菜从水中拿出来挤干水分,切成碎碎的大小,大蒜拍扁切末,小米椒切圈。
4、锅烧热后放入一勺猪油,下入蒜末煸香,然后放入芥菜翻炒。
炒雪里红用猪油,炒出来的芥菜会看起来更加的青翠而又鲜嫩,当然吃起来也会更香。
5、再加入小米椒,加少量蚝油和适量盐调一下味,之后即可盛出。
虽然很多人喜欢吃芥菜,但也有一些人,特别是很多小孩,觉得芥菜有点苦味,所以我们在炒芥菜之前,一定要焯一下水,这样就可以去除大部分的苦味了。
芥菜虽然美味,但有些体质虚弱、脾胃虚寒的人不宜多吃。很多人炒菜喜欢放醋,觉得比较开胃,但炒芥菜一定不要放醋了,醋酸性较大,芥菜与其结合会破坏胡萝卜素,容易引起牙龈出血等。
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吃好一日三餐,过好一年四季。
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