宁都固厚黄糍,传承在江西宁都县固厚乡桥背村新屋村小组。
相传在明朝末年的时候,一家外地来的一户客家女主人,在一次偶然中发现并产生了黄糍的制作方法。大概有近400年的传承历史。这一项目在产生后,没有受到历史环境影响。
饭子
固厚黄糍的特点:一是在用碱,一直都坚持使用植物(板杈)烧的灰冲出的碱水浸米蒸“饭子”,所以打出的黄糍有特有的清香甜味,是真正的绿色健康食品。而其它地方有的则使用了食碱浸米了;二是在打黄糍的所有工艺,全部还是人工制作,不使用机器替代,是真正的环保产品;三是黄糍制作所使用的“大禾米”全部还是原来的品种。总之,还是原汁原味的固厚黄糍。
固厚黄糍
固厚黄糍制作工艺的传承有重要价值:一、有较深厚了文化价值。固厚黄糍在当地人过年的祭祀、待客的礼仪,都少不了黄糍。金黄的颜色象征吉庆祥和。二、有重要的历史价值。项目中展现了客家人的生活状态和创造智慧,对研究客家及其民俗有重要的史料价值。三、有较好的经济价值。因为这一食品是纯绿色食品,影响力在当地及周边区域不断扩大。
打黄糍
产品已经销往上海、深圳、香港等许多地方,顾客对产品的认同感不错,其经济效益日暂显现。
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非遗赣起来

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赣南十八县(虔州)每个地方都有独特的韵味
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