舌尖上的五台山 土特产养生良品

话说秀容

2019-11-11 22:23媒体人,中国雷锋报社,本地资讯创作者
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一、台蘑

台蘑是对产于山西省五台山地区蘑菇的简称,是一种营养极高的食用菌类作物,又称“天花菜”。

台蘑的特点:呈伞形,肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新,味道鲜美甘甜,口感嫩脆爽滑。

元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述:天花菜出自山西五台山,形如松花而大,香气如簟,白色,食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜,是山西传统的著名特产。在古代属于贡品级产品,自然是十分珍贵的,而用台蘑烹饪而成的酱叫台蘑酱,因为添加了很多食物材料,自然也是鲜香可口!是旅游者自食或赠友的佳品。

台蘑资源丰富,尤以银盘、香蕈为佳。营养价值极高,含有丰富的人体必需的18种氨基酸和多种维生素。不论干鲜烹饪,气味芬芳,是五台山僧尼素食中的佳肴。常食可降低胆固醇,防治心脑血管疾病、糖尿病、胆结石等。

晒好的香菇与精心调制的酱料混合,扑面飞来的清香、粒粒饱满、色泽鲜亮,让你舌头生津忍不住想要吃一口。

夹上一口,台蘑酱在嘴里蠕动,使你口齿留香,回味绵长。更是下面条、拌米饭和夹馒头吃的首选,有了台蘑酱,多吃几碗那都不是事儿。

相传很久以前,五台山一带炎热干旱,寸草不生。在此传教的文殊菩萨,为了改变这里的气候,从东海龙王那里借来了歇龙石,五台山变成了一座清凉山。此后东海龙王之女白灵公主也来此布施甘露,遍撒物种,使清凉山万物萌生,百畜繁衍,成了一个天然牧场。龙王发现后,大为恼怒,令火神捉拿公主,烧尽万物。为护性灵,白灵公主遂化作滔滔甘露,撒遍五台山,打败了凶恶的火神。自此后,这一带便开始长出一个个雨伞似的白色环带,它是由一朵朵鲜嫩而肥大的蘑菇连接而成,采不尽,挖不完,来了又长,逐渐成了五台山的一大奇观。这个传说,是对善的歌颂,是对“此物只应天上有”的优质台蘑的赞美。

二、金莲花

五台山盛产金莲花,又名金芙蓉,五瓣黄色花瓣,状如灯盏,大小如杏花。夏天采集晾干,制成金莲花茶,开水泡饮,金莲花便在水中舒展开来。黄色尽褪水中,水呈柠檬黄,气味幽香扑鼻。饮之可清暑解渴,提神养性,久饮可耳聪目明,延年益寿。

金莲花,毛茛科。多年生草本,无毛。茎直立,高30─50厘米,基生叶具长柄,叶片五角形,上部叶片抱茎,近无柄。叶片深缺裂,菊叶形。夏季开花,花朵大,单朵顶生或二三朵组成稀疏聚伞花序;花瓣18─21枚,金黄色,干后不变色。

金莲花喜冷凉湿润环境,多分布于海拔1000─2200米山地草坡或疏林下。清热解毒,治上感,扁桃体炎,咽炎,急性中耳炎,急性鼓膜炎,急性结膜炎,急性淋巴管炎,口疮,疔疮。金莲花可入茶,采回其茎、叶、花,切小段,经反复蒸馏晒干,装入瓷罐,放干燥处贮存,可保持两年之久。为京西民间优质茶,可与市场上名茶媲美。

三、素饼

“五台山素饼”源自于五台山“千僧斋”大型佛事活动。相传,有位高僧在“千僧斋”活动举办之时,用五谷杂粮做成饼来给每一位僧人当斋饭食用。经久流传下来,为纪念这位高僧,故将此饼取名为“五台山素饼”。

五台山素饼在保留古法制作工艺的基础上,采用传统手工工艺,经过选料、配料、拌料、搓皮、开馅、包饼、压盘、烘烤、晾放等十几道工序精制而成。

五台山素饼取材于五台山当地五谷杂粮,故有多样系列、多种口味可供挑选:慈悲(金莲花)、专注(白芸豆味)、福慧(芝麻味)、自在(椒盐味)、欢喜(板栗)等。

其主要原料均为纯天然食材,不否含防腐剂,主要营养成分多元化,富含多种维生素,膳食纤维,适宜人群,老少皆宜,是一年四季的营养伴侣,是居家旅行、馈赠亲友的佳品,当然也是供佛的糕点佳选。

谈起吃素食,不仅是一种科学合理的饮食习惯,更蕴含了中国优秀传统文化。素食营养丰富,人体最需要的糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、矿物质等,从素食中都能获得;佛家的素食里,表达着普度众生、慈悲为怀的理念;素食使人聪明,《大戴礼记》云:“食肉者勇敢而悍,食谷者智慧而巧”。

四、台砚

五台山石砚,称为台砚,与端砚、洮砚齐名。五台山段庙山所产石料分黑、绿、红、紫4种。黑石如漆,绿石如叶,红石如火,紫石如肝,均匀洁净,美观大方。台砚利用天然纹彩,采用浮雕、透雕、本起胎等雕刻技艺,成为造型美观富有民族特色的艺术品。

五台山建安纹石厂、工艺美术厂生产仿古砚、耳瓶砚、二龙戏珠砚、双龙吸水砚、犀牛望月砚等共90多个品种。台砚质地细密硬朗,似晶如玉,细腻不滑,具有磨墨快、水墨交融好、汁不易干、起墨益毫、挥洒自如、淡浓相宜、得心应手的特点,历来为文人墨客所钟爱,远销日本、港澳、东南亚等地。

五、降龙木拐杖

降龙木,由于上面在六道顺纹,故俗名“六道子”,戏曲《降龙木》或《斩子》中穆桂英拿的那条棍子就是六道子。传说这种木能“避邪”,所以称为降龙木。六道子是一种灌木,其杆无心有节,每条自成纹路。纹路竖行,均为六道。木质坚韧,木面光滑细密,且不易折。用以做拐杖握之不冷不热,提之不轻不重,坚韧如铁,弹力如藤,为老年人所喜爱。

六、核桃

五台山东峪口、陈家庄一带盛产核桃。核桃果型美观,个大、皮薄。核桃仁形如团龙,似双龙拥抱。吃时香脆可口,营养价值极高,是极好的滋补品,具有补气养血、润燥化痰、清肺润肠,防治虚寒喘咳的功效,是外地旅游者小吃和馈赠亲友的佳品。

七、六道木手串

六道木,又叫降龙木。生长于佛教圣地五台山,每颗珠上都有六道天然形成的纹络,象征着六字箴言(即六字大明咒:嗡嘛呢呗咪吽),有极强的加持力,可以镇宅驱邪。降龙木俗称六道子。戏曲《降龙木》或《斩子》中穆桂英拿的那条宝贝降龙木就是六道子。六道子是一种灌木,叶小无刺,常丛生于山阴。其杆无心有结,每结自成纹路。纹路竖行,均为六道。灰皮去后,木面光滑,呈白色微黄。

六道子生长缓慢,木质坚韧,木面光滑细密,且不易折。强力折之,斜茬似刀,锋利如刃。它是家家喜用之物,用以作叉齿、耙齿,具有铁制叉耙难有的优点。握之不冷不热,提之不轻不重,坚韧如铁,弹力如藤,为众多人所喜爱。代表文殊的六把慧剑之五台山六道木佛珠。这种珠十分平宜朴实,但又表义了大智文殊之加持,所以特别受学佛之信众欢迎像征六道轮回,带此珠辟邪,平安,得大吉祥!

八、台参

台参功能为补中益气,生津止渴,与人参相尽而偏补中气。用于治疗贫血、衰弱症,并可镇咳祛痰、健胃利尿。

来源:五台山云数据旅游网

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