甑糕，镜糕，傻傻分不清楚？我来告诉你究竟谁才是正宗的西安小吃
西安逛吃指南2019-11-07 15:44
西安的街头上，经常有看到卖糕点的两种招牌，分别是“甑糕”和“镜糕”。
如果光看字的话，很明显是不一样的，但当你从老陕嘴里听到这两个名字的时候，却发现好像又没有什么区别，因为西安人说的都是——“jing 糕”。
那么，它们究竟是不是同一种小吃呢？如果不是的话，又有哪些区别？
甑糕
看过电视剧《那年花开月正圆》的朋友，应该都会记得剧中女主周莹最爱的甑糕。这一份甑糕，满满当当的红枣和热腾腾的香气，也不知道勾起过多少人肚子里的馋虫。
恐怕就连甑糕自己都很难想到，出生几百年后的今天，会因为一部电视剧而成为了网红小吃。
其实甑糕是关中地区，特别是西安所特有的一种风味小吃。而甑糕的名字，就包含了它的制作方法和它的历史。
“甑”，读作(zeng)，相传是由轩辕黄帝所发明，在三国谯周的《古史考》中就有“黄帝作釜甑”的记载。
“甑”是一种状似深碗，底部由细密的空洞，可用来蒸制食物的古老炊具，北方地区俗称“jing子”。“甑”最早为陶制，商周时期出现了青铜甑，宋代以后铁甑逐渐普及。
随着时代的发展和进步，“甑”这种炊具在平常人家里已经很难见到了，但在陕西关中地区，不少地方依然保留着这种古制的炊具，并用来烹饪美食。
甑糕，就是用这种器具所蒸制出的特色糕点。
甑糕主要是用糯米、红枣为原料，一层层叠放，铺个三四层的样子，放在甑上面蒸熟。刚做好的甑糕还冒着热乎气儿，色泽非常鲜艳，红白相间，黏甜味美，是一道在西安极受欢迎的风味甜品。
甑糕还有一个雅称，叫做“水晶龙凤糕”。
镜糕
镜糕其实是西安的另外一种小吃。
之所以叫做“镜糕”，是因为其外形小如镜，亦圆如镜。
镜糕的做法非常简单——将江米研磨成粉，然后在极为小巧的小笼屉中垫上个薄铁片，再放入江米粉，外面撒上一层各色的糖，再加上一层细细的青红丝，三五分钟后蒸熟，用两个大牙签串起来即可。
有时也会在表面用可食用色素或糖浆画上精美的卡通人物，或是撒上细碎的芝麻、花生碎、核桃碎、杏仁碎……
镜糕制作简单，又极为小巧，与其说它是一道小吃，倒不如说它是一种小零食。
许多小孩喜欢这种镜糕，举在手里，一边舔食，一边蹦跳游玩。一些外地游客也较为喜欢，同样举在手中逛街，颇有童真的感觉。
怎么样，现在能够分得清甑糕和镜糕了吗？
甑糕和镜糕在西安的街头，特别是游客众多的地方极为常见，喜欢尝尝鲜的朋友也可以去买一点试试看，味道一定不会让你失望。
两种糕点其实都是源自西安的，具有关中特色的地道美食。不论是甑糕还是镜糕，各有特色也各有所长。
如果硬要争个高下的话，我觉得如果把镜糕归为小零食的范畴的话，那么甑糕自然就变成了唯一正宗的风味小吃咯。
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