番茄营养丰富,是我们一年四季都经常食用的蔬菜,番茄烹饪出来的菜品酸甜可口,全家老少都喜欢。番茄酱也叫茄汁,主要原材料就是番茄,番茄酱味道更为香浓,用来做菜也更加入味。今天咱们就说说几种茄汁美味吧,相信大家一定会喜欢的。
茄汁大虾
说起茄汁,很多人第一个想到的就是它!
1.大虾洗净,剪去头部长须,开背去虾线。
2.蒜切蒜末,备用。
3.大虾中放入蒜末、料酒、少许盐,抓匀腌制15分钟左右,
4.腌制的过程中,番茄去皮,切成小丁,越小越好。用半个就行,虽然有番茄酱,但是再额外加一些新鲜番茄,口感和口味上都更好一些。
5.锅中热油,放入大虾,待大虾变色卷曲盛出。
6.锅中留底油,放入番茄丁翻炒,让番茄丁充分出汁融化,然后放入番茄酱和适量白糖翻炒均匀。
7.加一点点清水和蒜末,稍微炖煮,让味道融合。水一定不要多,加水的目的就是不干锅让整体味道更融合一些。
9.汤汁浓稠后,稍微尝一下,如果觉得不够酸就加一些米醋,最后倒入大虾,翻炒1分钟左右,让酱料均匀裹满大虾就可以了。
茄汁菜花
菜花也是十分营养的蔬菜哦。
1.菜花洗净,掰或者切成小朵,在沸水中焯断生即可,沥水备用。
2.番茄去皮,切成小丁,备用。
3.葱切葱花、姜切片、蒜切片,备用。
4.锅中热油,放入葱、姜、蒜爆香。
5.放入番茄丁翻炒出汁,待番茄丁融化变小后,加入番茄酱,再放入盐、白糖、少许清水小火熬煮成浓稠的酱汁。
6.最后放入菜花翻炒均匀,稍微焖煮几分钟即可。
茄汁鸡肉丸
美味营养,不怕胖!
1.鸡胸肉洗净,去掉表面白色的筋膜,切成丁,放入料理机搅打成鸡肉泥。
2.把鸡肉泥放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉,顺着一个方向搅拌上劲。
3.搅拌好的肉馅,做成丸子,在沸水中煮熟,备用。
4.番茄半个,去皮,切成小丁,备用。
5.葱、姜、蒜切末,备用。
6.锅中热油,放入葱、姜、蒜炒出香味。
7.放入番茄丁翻炒至融化出汁,然后放入番茄酱、白糖、盐、少许清水、适量白醋煮开。酸甜程度根据自己喜好来选择哦。
8.放入鸡肉丸,一起炖煮,待汤收的差不多的时候,淋一点水淀粉。
9.轻轻翻拌均匀,让汤汁均匀裹满肉丸即可。
茄汁虾仁豆腐
本身豆腐就挺好吃,加了虾仁更加鲜美了!
1.卤水老豆腐,切厚片备用。
2.虾仁解冻,加入少许盐和料酒,抓匀,备用。
3.锅中热油,放入豆腐煎至两面金黄,盛出备用。
4.腌制的虾仁中,放入适量水淀粉抓匀后下锅煎熟,备用。
5.番茄半个,去皮,切成小丁,备用。
6.锅中热油,放入番茄翻炒至融化出汁,放入番茄酱翻拌均匀。
7.加盐、白糖、醋、少许清水炖煮至浓稠,糖和醋根据自己喜好添加哦。
8.待汤汁浓稠,放入豆腐和虾仁翻拌均匀即可。
9.最后摆盘,撒葱花即可。
茄汁龙利鱼
简单快手,味道好!
1.龙利鱼解冻后,切块,然后加食用油、黑胡椒、姜丝,抓匀腌制15分钟左右。
2.番茄去皮,切丁,备用。
3.锅中烧水,水开后放入龙利鱼块煮熟,捞出备用。
4.锅中热油,放入番茄丁翻炒至融化出汁,然后放入番茄酱和小半碗清水翻炒片刻,再加入清水熬煮一会儿。
5.放入龙利鱼炖煮2分钟,加入水淀粉煮至汤汁浓稠。
6.加盐、白糖调味就可以出锅了。
茄汁肥牛金针菇
天冷了很适合的一道暖胃菜!
1.金针菇洗净,备用。
2.玉米切段,备用。个人建议加几块,更香甜。
3.葱切葱花、姜切丝、蒜切碎,备用。
4.番茄去皮,切小丁,备用。
5.锅中热油,放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
6.锅中烧水,放入肥牛,煮熟,捞出。先煮一下是避免肥牛的血沫把汤汁弄浑浊了。
7.放入番茄翻炒至融化出汁,再放入番茄酱翻炒片刻。
8.待番茄丁基本融化,加入清水,放入盐、生抽、蚝油、玉米,炖煮10-15分钟左右。
9.放入金针菇炖煮,然后放入肥牛继续炖煮1-2分钟即可。