18道木耳做法，连吃10天也不腻，好吃又下饭，果断收藏
舌在美食线2019-10-31 16:20
山药黑木耳（黑白配）
用料
铁棍山药1根；黑木耳150克（泡发后）；红肠1小段；橄榄油，盐，白糖，香葱适量
做法
清洗干净，去皮切片，备用。浸泡，清洗干净，去蒂，备用。热锅，放油，加入准备好的山药片翻炒。加入黑木耳翻炒，然后加些热开水，煮个3-5分钟。加入红肠，盐和白糖适量，翻炒，1分钟后，关火，加入香葱。出锅，装盘，享用啦。木耳肉小笼包
用料
饺子皮300克；肉末300克；木耳200克；小葱适量；盐一勺；鸡精一勺；胡椒粉适量；十三香适量；花椒油适量；玉米油10克；生姜适量
做法
先把木耳温水泡发煮熟，沥水剁碎。然后把小葱，生姜切好，再把所有的材料都放在一起搅拌搅拌过后放冰箱保鲜一会会因为不太会擀皮，就买了饺子皮，一层层抹油，五六张一起擀薄一些包好的样子，因为是南方人，不太会做这些，所以般的不太好看啦冷水上锅蒸，水开后中火烧15分钟左右，关火焖2分钟出锅啦皮薄馅多比肉还好吃的【香菇木耳炒素鸡】
用料
干木耳6g；香菇7朵；生抽1勺（2g）；蚝油1勺（2g）；盐2克；糖2克；素鸡半根（200g）；老抽1勺（2g）；葱1根；八角1个；小米椒1个（可不放）；清水1碗；食用油30克；水淀粉小半碗
做法
准备食材，素鸡切片，木耳香菇泡发，葱花八角备用香菇木耳泡发洗净切小块备用调料汁：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，白糖1勺、盐半勺锅内倒油，放入素鸡煎至两面金黄捞出备用，锅内热油，葱花八角爆锅，倒入香菇木耳翻炒两分钟倒入素鸡翻炒，倒入料汁加入一碗清水大火收汁最后倒入小半碗水淀粉勾芡收汁即可出锅撒上葱花小米椒装饰，太香啦～胡萝卜丝炒木耳
用料
胡萝卜1根；木耳15朵；盐适量；大葱叶半根；料酒适量；生抽1勺；老抽4分之一勺；鸡精适量；瘦肉适量；五香粉适量
做法
木耳冷水泡发，洗净，切丝。胡萝卜、瘦肉、大葱叶均洗净切丝。热锅凉油，放入肉丝翻炒，待肉丝变白放入料酒、老抽。肉丝翻炒几下后放入胡萝卜丝，进行翻炒。待胡萝卜丝变软后放入木耳翻炒30秒，放入盐再翻炒几下。放入葱丝，翻炒，待葱丝变软出香味。最后放入鸡精、生抽、五香粉翻炒几下便可出锅。出锅，盛盘，一盘色香味俱全的胡萝卜丝炒木耳。红萝卜木耳蒸鸡
用料
木耳一抓；胡萝卜1根；鸡1只；蚝油3勺；盐适量；糖半勺；豉油适量；生粉5勺；料酒1勺；油适量；姜丝少许；蒜蓉少许
做法
提前泡好木耳，清洗干净红萝卜切片鸡斩件，把豉油，蚝油，油，盐，糖，料酒，生粉倒入鸡块，搅拌均匀腌制10分钟加入木耳，红萝片，加点油，搅拌均匀用老板蒸箱，蒸了20分钟好吃一锅三样五分钟快速家常又营养胡萝卜木耳炒牛
用料
胡萝卜1根；牛肉50克；木耳8朵；青椒半个；大蒜1瓣；姜1片；盐2克；花椒10粒
做法
胡萝卜切丝装盘备用木耳热水里发泡青椒切丝备用姜和大蒜分别切丝和剁碎备用牛肉切丝（或者条）起锅烧油放入几颗花椒倒入蒜末和姜丝爆香倒入牛肉翻炒几下至变色（千万不要炒时间长了，会炒老咬不动）加入木耳和青椒丝翻炒几下（随便扒拉几下就可以）倒入胡萝卜丝，充分翻炒，至胡萝卜丝有点发软时加入盐，翻炒均匀，加入少许水，盖锅盖一分钟（也就是把刚才用过的刀板，刀，碗和盘子冲洗一遍归原位的时间），开盖转盘即可享用快速营养又健康胡萝卜木耳炒牛肉就好了，赶快享用吧。无酸味黄花菜秋木耳炒肉
用料
黄花菜50克；秋木耳15朵；酱油1勺；料酒1勺；盐适量；芹菜1根；蒜苗1根；瘦肉50克；油适量
做法
先准备好要做的这些食材！我采用的是我们自己家晒制的黄花菜干品，因为无添加所以一点酸味都没有的！准备野生秋木耳，这款秋木耳超级肉厚！这个是我们山里放养的原木生香菇！把黄花菜泡开，看看原色原味的是不是超级新鲜把原生香菇也提前泡好把秋木耳也泡好，我们家的秋木耳好漂亮肉切好，用酱油腌下肉会更好吃把蒜苗，芹菜切段先把肉炒了再依次把黄花菜，木耳，香菇一起炒，最后把蒜苗芹菜放下去！然后加入盐和调味等入味了就好了！出锅了，色香味俱全看看有食欲不！都是自己家食材！非常好吃的下饭菜哦凉拌木耳
用料
木耳1盘；香油1勺；香醋，生抽2勺；蒜3瓣；蚝油半勺；盐，白糖，熟芝麻适量；青红辣椒2个；香菜3-4根
做法
木耳泡发后洗净，放入开水锅里煮开大概2分钟左右，煮好后捞出放入备好的冷水盆里过凉。大蒜捣成蒜泥，捣的时候蒜罐里放入点盐捣出的蒜泥会更黏糊好吃。把香菜切成1-2厘米小段，辣椒斜着切小段，怕辣的少放点就可以。1.木耳控水捞出入盘，放入切好的香菜和辣椒段。2.蒜泥碗内倒入香油，香醋，蚝油，生抽，放入适量白糖，盐调和均匀后倒入木耳盘里。撒入熟芝麻拌匀就可以开吃啦胡萝卜木耳鸡蛋包子
用料
胡萝卜1根；鸡蛋3个；木耳6朵；面粉500克；香油2勺；盐15克
做法
鸡蛋炒散胡萝卜炒熟木耳泡发后水煮，切小丁倒入切好的葱姜粒，盐花椒粉十三香香油发好的面揉搓排气，分成小剂子，赶成中间厚两边薄的皮放入菜馅，尽量多一点，这样包子会有好看有好吃冷水上锅，水开后蒸18分钟，然后关火闷五分钟，取出来。开吃啦我老公一口气吃了五个哈哈哈哈『凉拌木耳的做法，很多人忽略了这最重要的一步』
用料
食材：黑木耳一小把；盐适量；酱油一勺；大蒜两瓣；醋一勺；小米椒2个；油适量；香菜两棵
做法
把干木耳放到凉水里浸泡，可以前天晚上放进去泡，泡一个晚上都没关系，要把干黑木耳泡发即可木耳泡发后可以用双手搓洗干净，然后烧一锅开水，把洗好的木耳放进去白煮，煮差不多两三分钟既可；黑木耳在煮的过程中记得准备一盆冰水，木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉，然后沥干备用；制作凉拌料，拿一块碗，把蒜头切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可，然后把香菜切成段（喜欢吃葱也可换葱）撒在面面上；花椒油现在我们要把调味料浇下热油来提香，为了方便直接用锅勺煮一点花生油，油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒，等油八分热的时候就可以关火，把花椒油倒入到凉拌料理去了，为了不吃到花椒嘴巴难受，我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛，油往滤筛上倒过滤掉花椒凉拌酱经过加热的花椒油浇入凉拌料理，你就会味道一个香味，然后搅拌均匀，这样的调味料不仅仅拌木耳好吃，拌很多凉菜都可以用这个方法；把沥干的黑木耳放到碗里，然后加入刚制作好的调味料，用筷子搅拌均匀即可装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了，这味道绝对棒，比店铺的好吃太多了，外面的调味料是没经过热的花椒油泼的，香味出不来，都是冷油直接凉拌。雪菜木耳肉沫炒年糕
用料
年糕500克；雪菜1包130g；干木耳5克；肉馅150克；生抽适量；蒜末5瓣；盐少许
做法
黑木耳泡发切碎，肉沫剁碎，年糕切片，备用这边要说明一下，因为我买的是真空装的年糕切出来是硬的，所以用下锅前用开水泡了5-8分钟，泡软即可捞出沥干水分，或者入开水锅焯几秒马上出锅过凉水，防止黏连在一起。锅烧热爆香蒜末后加入肉馅煸炒至肉沫干爽。加入黑木耳，继续炒，加入少许盐年糕继续翻炒一会倒入雪菜翻炒均匀，这时可以尝一下味道，不够咸的话再加点生抽调味就可以出锅啦！这道菜在我家可以送菜也可以是主食。调节一下咸度就好。胡萝卜凉拌黑木耳
用料
木耳200克；胡萝卜半根；蒜蓉一勺；葱一根；油一勺；盐一勺；孜然粉一勺；料酒一勺；糖一勺；生抽一勺；醋半勺；小米椒三个
做法
木耳洗净撕成小朵小米椒切碎，胡萝卜切丝，葱切段烧开水，焯木耳断生后捞出放在凉白开水里泡一会，倒掉水再沥干水分热锅热油一勺，爆香小米椒和蒜蓉和胡萝卜丝加生抽，盐，白糖，醋，料酒，孜然粉闻到香味后调料加入木耳，再加葱搅拌猪肉蔬菜蛋饼（黑木耳生菜）辅食10m18
用料
木耳小朵五六朵（是非常小的那种）；鸡蛋1个；猪里脊15克左右；生菜1片；猪油适量；低筋面粉20克左右
做法
1生菜木耳焯水2猪肉放水里煮熟鸡蛋（如果蛋白不过敏的可以全蛋）放入料理机打碎搅拌这是已经放入料理机打好了加入面粉我是用嘉宝的米糊勺子的两勺大概20克吧没有低粉可以用普通面粉搅拌均匀糊状类似酸奶那样放入适量猪油下锅上面可以撒上芝麻翻个面。对了用小火入锅的时候可以用中火再转小火乘出放入熟食菜板上切一下。就可以了很香哟香菇木耳酱肉包
用料
自制酱肉；带皮五花肉300克（或适量）；干香菇6-8朵（或适量）；干木耳1小把（或适量）；姜3片；八角1个；生抽和老抽适量；料酒适量；葱段适量；桂皮2小块；干辣椒1-2个；盐、冰糖适量；面团；普通面粉450克；酵母5克；温水约220-240克（根据自己面粉吸水性）
做法
五花肉切成大约2厘米厚，葱切段，姜切片，干香菇和木耳泡发，准备好其它调料炒锅里放少量油，油热后放入五花肉，翻炒到微焦边，放入八角、桂皮、姜片、2-3小块冰糖，翻炒至冰糖融化。加入料酒、老抽和生抽，翻炒上色，然后加入热水（没过肉）。加入葱段、干辣椒、盐，开锅后转中小火，炖40分钟以上，最后大火收汁。炖肉的同时和面：把酵母用准备好一半温水溶解，加入面粉里，再把剩下的温水分次加入，和成光滑的面团，温暖处发酵（冬天放在暖气旁，大约1个多小时）把肉里的调料，挑拣出来扔掉。肉放凉后再剁成酱肉馅。因为是凉肉，所以会有一些凝固的大油，这些不用担心，因为香菇是需要多一点儿的油的，而且后面拌馅也不再加入其它调料了加入香菇丁，加入木耳碎翻拌均匀，备用木耳炒鸡蛋
用料
木耳一盘泡发的；鸡蛋2只；胡萝卜片适量；盐；葱姜末；鸡精；香油
做法
锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味倒入木耳煸炒，感觉木耳不那么挺了放入鸡蛋拌均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅胡萝卜香菇炒木耳
用料
胡萝卜一根；木耳一把；香菇六颗；姜少许；蚝油；生粉
做法
香菇泡发切片，记得留下无渣滓的水，加生粉蚝油搅拌均匀。木耳泡发后，切竖片，备用。胡萝卜切丝备用少许姜丝下油锅翻炒后，下胡萝卜丝炒约两分钟后加入香菇和木耳，再翻炒约五分钟后加入备好的生粉蚝油汁。小火煨至汤汁少许后，加入适量盐后，起锅即可。超下饭的木耳炒肉
用料
木耳6只；猪肉随意吧；辣的红辣椒4个；辣的杭椒一个；剁椒一勺；大蒜一小颗；生姜一小片
做法
把辣椒洗干净头去掉切圈圈生姜大蒜切末把猪肉切薄片（我买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉都可以）放少许的生抽少许的老抽一点糖淀粉料酒腌制十五分钟锅里烧点水烧开后放木耳丝放进去煮一分钟一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用锅里放油烧热放入腌好的肉片炒至变色盛出然后另起一锅放油烧至6成热放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）炒几下后马上放入姜蒜末翻炒放入辣椒辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）炒一会之后放入之前炒好的肉片翻炒放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点几滴就好）尝尝咸淡淡了可以再放一点点盐然后出锅前放一点鸡精盛盘吧木耳炒双菇
用料
白玉菇1盒；蟹味菇1盒；干黑木耳适量；彩椒适量；花椒少许；葱花姜丝少许；生抽适量；盐适量
做法
黑木耳泡好，双菇洗净控水，彩椒洗净切好。油热后，下花椒、葱花、姜丝爆香，翻炒双菇。加入黑木耳继续翻炒，放一点生抽和盐。菌类味道鲜美，不必放太多调味品。
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