宁夏盐池滩羊 招牌“鱼羊鲜” 吃过的都说好
快乐FM8972019-10-30 17:03
美食纪录片《舌尖上的中国2》中介绍
几乎所有的中国美食家都认为
国内质地最佳的羊肉
非宁夏盐池的滩羊莫属
盐池滩羊究竟有什么特别？
长期饮用特殊地理环境下的弱碱水
起到了中和了羊身体内部酸性的作用
使得羊肉嫩而不膻、鲜美至极
因为产量稀有
被赞为“肉之贵族，羊中贵妃”
因为谭十三在宁夏盐池有了养殖基地
因为谭十三每周从宁夏空运100多只盐池滩羊
所以，不用舟车劳顿去宁夏
这块“国民羊肉”
现在在「谭十三」的3家店都能吃到！
这块“国民羊肉”
897试吃团率先在谭十三红谷滩店吃到
155期试吃团音频.mp3来自美食零零恰00:0002:12
入店之后
通过店门口的透明橱窗
看到了厨师正在烤制红柳枝羊肉串
对谭十三的羊肉盛宴多了一丝期待
还是熟悉的规则：
菜品上桌，拍照先行
还是熟悉的味道：第11次的谭十三试吃
变化的是
由谭十三的龙虾宴变成了 谭十三的羊肉宴
（羊肉汤、手抓羊肉、砂锅羊蹄、红柳枝羊肉串、羊蝎子火锅、羊奶皮、羊排、羊棒骨、鱼羊鲜）
No1.
鱼羊鲜
如果要问当场试吃最受好评的菜品是什么？
最后出场的鱼羊鲜
得到了80%听众的喜爱
除了羊肉要够鲜之外
汤底是很关键的因素
用了羊棒骨
足足熬制了4小时
这是汤底鲜美的秘诀
等碳火加热到汤底的沸腾
再次吸收了黄丫头、羊的鲜味
汤底更加浓郁了！
香味随着热气扑鼻而来
把“鱼羊鲜”的色香味展现得淋漓尽致
鱼+羊的相互衬托，成就了鲜味的 1+1>2
No2.
红柳枝羊肉串
喜欢红柳枝羊肉串的朋友同时也是烧烤的爱好者
因为孜然与肉串的结合的感觉实在是太美妙了
用红柳的树枝削成的木签上
穿着大块的盐池滩羊肉
利用高温炭烤，不停快速的翻面
炭火烘烤锁住羊肉中的鲜味
还会把红柳特有的香味散发到肉心里
一上桌就能闻到阵阵诱人的香味
No3.
羊棒骨
整根羊棒骨的味道那可是清香扑鼻
肉质紧实、香辣中又泛着鲜嫩和脆美
还可以蘸上一点点能够拍醒味觉的干料
在干辣碟里滚一圈
嚼一嚼，满口生香
No4.
手抓羊肉
在众多的羊肉菜品中
手抓羊肉没有挤进前3名
我是无法理解的
在我看来，手抓羊肉是最好吃的菜品
清蒸出来的手抓羊肉保留了宁夏盐池滩羊的本味
再加上一点点能够拍醒味觉的蘸料
或辣椒孜然粉，或蒜泥醋碟
肉一片一片，根本停不下来
No5.
砂锅羊蹄
砂锅羊蹄能够挤进前5名就是因为辣度
相对于其他羊肉菜品
砂锅羊蹄是唯一有辣度的菜品
不仅仅如此
羊蹄的口感浓郁浑厚，唇齿留香
说是满满的胶原蛋白毫不夸张
No6.
羊排
羊油层不厚不薄
能提起香味儿又不会太腻
羊排在保持鲜香的同时
完全没有膻味
No7.
羊奶皮
能真真切切感受到奶香味的羊奶皮
香味很浓郁
物以稀为贵
在南昌很少有地方能吃到羊奶皮
No8.
羊蝎子火锅
视觉上太棒了
红通通的羊蝎子看上去就觉得温暖了许多
羊蝎子经泡、挑、烧、煨、焖5道工序卤制
再浇上一勺秘制老汤
汤汁的咸香慢慢渗入羊肉和羊骨中
而且，羊蝎子上的羊肉软嫩脱骨
骨头也都被炖酥了
No9.
羊肉汤
羊肉汤是第一个上的菜品
听众的满意度相对于以上的菜品来说，差了些
原因是：
1、相对来说，没有香菜的加持，羊肉汤口感单一了一点
2、羊肉汤的钵子口小了一点
在羊肉中加一些白萝卜
炖出来的羊肉汤如果撒上香菜末
其实也是一道不错的进补靓汤
羊肉的纹理清晰，还有一股奶香味
在谭十三
春季主打牛蛙
夏季主打龙虾
秋季主打螃蟹
冬季主打羊肉
一年四季都能给我们不一样的精彩
谭十三美味的盐池滩羊
你准备好了吗？
举报/反馈
0
0
收藏
分享
