如果没有中国人的鱼露，外国人可能因吃不到番茄酱而崩溃
菲李Fayleer2019-10-19 18:46
我们都知道，
因为烹饪技术比较单一，
外国人在饮食上非常依赖酱的调味，
比如说花生酱、蛋黄酱和番茄酱，
尤其是番茄酱，几乎是外国美食的标配。
外国人吃薯条要番茄酱，
吃披萨、炸鸡、热狗、
薯片、意大利面等等一切美食，
都可以搭配番茄酱。
特别对不少意大利人来说，
番茄酱的出现，
为他们的生活注入了幸福之光，
因为在他们心中，
意大利面和番茄酱简直是天作之合。
曾有留学生吐槽，
在国外感觉每天都要吃好多番茄酱，
甚至有些外国人做中餐都要加番茄酱。
你能想象宫保鸡丁或者松鼠鱼里，
都加入番茄酱的情景吗？
从某种程度上说，
蕃茄酱对于外国人而言，
就好似当年老干妈在中国人心中的地位，
两者都堪称国民酱料。
但很多人不知道的是，
番茄酱在外国叫做Ketchup，
而最早的Ketchup里并没有蕃茄，
所用的原料主要是鱼，
同时Ketchup这个词，
其实是来自一句中国的闽南话。
中国人有着千百年的“酱文化”，
早在春秋时期，孔老夫子就提出了
“不得其酱不食”的饮食理念，
此后在中国各地出现了各种各样的酱，
比如东北大酱、郫县豆瓣酱……
而在中国东南沿海地区，
当地人用盐保存鱼虾，
并将它们发酵成为味道醇厚的酱汁，
这其实就是后来的鱼露，
在当时又被称为鲑汁。
这种风味独特的海鲜汁，
不仅中国人喜欢，在17世纪的时候，
不少飘洋过海来到中国的英国人，
也被这种酱汁所征服，
于是向当地人虚心求教制作方法。
当时的英国人根据闽南人的发音，
将这种酱汁称为“Ke-tchup”。
而当时欧洲正好掀起中国热，
但凡是中国的产品，
无论是茶叶、瓷器、丝绸还是其他，
都属于最受追捧的奢侈品。
毫无疑问，
作为一种来自中国的美味酱汁，
Ke-tchup在欧洲大受欢迎，
一些英国人就靠着从中国学来的制作手艺，
在英国发家致富。
当时的大部分欧洲人还是很穷的，
价格昂贵的Ke-tchup，
真不是人人都能消费得起，
但大家又很想吃，怎么办呢？
于是有人想了个办法：
就这样，无数欧洲吃货们开始疯狂实验，
他们用蘑菇、胡桃、黄瓜等取代鱼做原料，
尝试做出同样美味的酱汁，
但效果都不理想。
可是吃货的毅力是可怕的，
尽管一再失败，欧洲人硬是不肯放弃，
在几代人的接力中，
最终他们用了两百多年的时间，
终于找到了最佳的替代品：
而在这时，这种酱汁的名称，
也慢慢从“Ke-tchup”变为了“Ketchup”，
原料也从鱼变成了蕃茄，从某种程度上说，
其实已经算是两种东西了。
但即使如此，
外国人依旧承认番茄酱的祖先源自中国，
时至今日，中国人在享受番茄酱的同时，
同样在餐桌上为鱼露保留了重要的位置。
虽然现在说起鱼露，
大多数人想到的是东南亚菜系，
但鱼露毫无疑问源自中国，
并且在如今的福建、广东等地，
它依旧是人们喜爱的调味品。
特别在潮汕菜中，
鱼露几乎就充当着酱油的作用，
任何菜肴在几滴鱼露的点缀下，
仿佛能让人吃到海的新鲜味道。
因此当地人常说：
其实从一瓶鱼露，一瓶番茄酱身上，
我们能看到中国饮食文化对世界的影响，
可能在你不知道的地方，
都有过中国美食的印记，
而这是值得我们自豪的地方。
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