去广西巴马,要喝火麻汤,很多人不知道,火麻是古代做衣服的植物

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2019-10-12 18:08研究员
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广西有一种特产,叫做火麻,种籽榨出油,过去是桂西巴马这一带喀斯特地区人们的食用油。这基于传统,古人以前都是穿着麻布做的衣服,就是以这个火麻提取出来的纤维织成布,喀斯特地区的自然条件艰苦,一物多用,荤油少,种籽榨出来的油是日常所需。

榨火麻汁

古代的“五谷”一词,有几种说法,有的是指黍、稷、麦、菽、麻,这个麻就是火麻吧!火麻籽榨油剩下的渣与蔬菜、肉类等做汤,独特鲜美。用来与大米煮粥,当地很常见。因为巴马的长寿老人很多,人们又很爱吃火麻,所以研究者认为长寿与火麻有很大的关系,当地和其它地方的酒楼也有推出这类菜的,很受欢迎,火麻油也很畅销。

火麻粥

其实长寿的秘诀很多,空气、阳光、水、生活习惯、饮食,甚至还可以上升到一种精神的境界,比如说,巴马的长寿现象就被嘉奖为“惟仁者寿”。火麻也称为汉麻,一种古老的韧皮纤维作物。中国古书对火麻早有记载,《尔雅》中已鉴别出火麻的雌、雄株,分别命名为“苴”和“枲”。属一年生草本植物,又名线麻、白麻。河南仰韶文化遗址和西安半坡遗址发掘出的炭化物证明,公元前4000~前3000年就已利用火麻纤维织布。

收获火麻

很多学者认为火麻起源于中国,火麻的纤维白色或黄色,有光泽,质地强韧。以前主要用作纺织原料,现在多用于制作绳索、麻线或制造高级香烟纸和钞票纸。种子称为火麻仁,含油30%,蛋白质23~25%,油可供食用、工业用。火麻植株很似黄麻,高约两米左右,三、四月种,十月收获。在桂西喀斯特地貌的壮族、瑶族多有种植。火麻仁如绿豆那么大。民间用时把火麻子捣碎,使之成粉状,用布片包好,炒菜时连包和菜一起煮,不时用锅铲按压使油脂渗出。这样煮的菜味道很好。

苗族纺麻
火麻汤
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